图、文／男人厨房1+1

等等，先别被步骤的数量吓到了，其实前半段都只是腌肉的步骤，只要记得关键的酱汁比例，你也能很简单的做出家常的经典大菜，糖醋排骨。排骨也可以多炸一点起来备用，不管是之后拿来煮汤或是直接吃...等等，都是很棒的选择喔。

食　材：
排骨 400g
地瓜粉 适量
蛋黄 1颗
红、黄、青椒 各半颗
洋葱 1/4颗
蒜末 1小匙
排骨腌料
酱油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
糖醋酱
水 3大匙
糖 1.5大匙
醋 1.5大匙
蕃茄酱 1.5大匙

作　法：
1. 首先将排骨与腌料均匀混合，腌制至少60分钟。

2. 腌制过后将蛋黄加入排骨中均匀混合。

3. 将排骨均匀的沾裹地瓜粉，并静置5分钟，让面粉回潮。

4. 再来将排骨用170度的油温炸至7分熟后取出，接着将油温拉高至190度，将排骨重新入锅油炸至金黄酥脆后起锅备用。

5. 在炒锅中热油并将洋葱与蒜末下锅爆香后，加入青、甜椒一起拌炒制7分熟后起锅备用。

6. 同一炒锅，将番茄酱下锅炒香。

7. 接着加入水、糖、醋一起煮滚。

8. 最后将所有食材下锅拌炒，并均匀沾裹到糖醋酱且食材熟透就完成了。

Tips
1. 排骨可以多准备起来，之后做其他运用也非常的方便。
2. 青、甜椒可以用过油的方式，就不用再另外炒过了。(虽然过油比较快速，但相对的较油，请自己斟酌。)
3. 糖醋酱的比例：水=2；糖、醋、蕃茄酱=1。

虽然步骤看起来比较复杂，但是实际上应该可以算是两道菜的结合，所以步骤多一点也是应该的；快点把这道料理学起来，以后需要经典大菜的时候你也能够一展身手。



男人厨房1+1
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