文、图／规小孙
口袋里已经有许多餐厅是纳入一访再访的好店！就像这间‘本寿司’一般～自己是个十足的海鲜控，但是对于生鱼片又是持观望的态度！上回一次试过这里的无菜单料理就爱上！再加上这里有专属的停车位，餐厅的空间气氛很好，可以慢慢的享用无菜单料理的慵懒、细节！于是放进了口袋，成为必推荐的一间店。
在‘本寿司’不只有无菜单料理可以品尝，单点的日本料理都可以吃得到！有时候我们也会来这里外带握寿司、寿司等等回家品尝，是一间能享受大餐也能居家品尝的良伴 XD
走进‘本寿司’一定会被眼前的师傅们吸引，在诺大的料理台前每一个师傅都是让人目不转睛的画面，个个认真、个个专精！这也是我们很喜欢坐在料理台前的吧台区，可以欣赏美食的料理过程，也可以感受到一种对食物的尊重。屋里的气氛相当低调，四周环绕着木头饰条 ... 散发着日本料理给人的空间感受！还有包厢的位置可供聚餐选择 XD
这天我们两个人点了 2280元两人份的无菜单料理！因为事前订位，所以还问了店家最近有没有什么特别的！想吃点螃蟹！XD结果马上得知 2280元的无菜单料理可以订这只‘北海玫瑰蟹膏’，它是我吃过最大只的螃蟹！友人端在我面前真的很震惊！！！ 光是这‘北海玫瑰蟹膏’的身体就超过一个巴掌大，再加上它的蟹脚张开铁定有两个巴掌大 @@
把蟹身翻开，里头那饱满富有蟹膏的蟹肉根本让我们口水直流 ... 淡淡的蟹香甜更是充斥在鼻腔中！这就是我想要吃的、这就是我想要吃的、这就是我想要吃的！XDXDXD友人虽然不是个海鲜控，但是看到这些新鲜的螃蟹马上也加入战局！光是那个蟹脚就快两个指头宽了，吃起来超级鲜甜的！友人光是蟹身就吃了两大块、蟹脚也几乎被她给包了～
不用担心我没有得吃，这怎么可能呢！！哈哈哈哈～我直接攻这只‘北海玫瑰蟹膏’的蟹身！从蟹身壳就可以看到中间一道蟹黄，就在我犹豫怎么吃的时候 ... 连我自己都吓到！直接从蟹壳就可以剥下这完整的蟹身肉，下头照片是其中一半！你看有多夸张的大块 XD重点那里头 80%都是蟹膏！！那每一口都会让人脑袋断线，好吃的冲到头顶！太罪恶了～这么丰厚的蟹膏，叫我以后怎么面对其他的小蟹小虾呢 @@ 嘴巴养刁了 ... 该怎么办ㄚ～～～
很喜欢去尝试无菜单料理，就算有时候肚子根本没有这么大！但却很期待这些不知道是什么的过程，很期待端上桌的会是什么？！上回来到‘本寿司’就打破了自己不太吃生鱼片的魔咒！在这里我可以吃 1/4-1/3 XD很大的原因是因为他们的生鱼片真的很新鲜，还有那坨哇沙米！我们深深觉得那一定是自己磨的，非常的好吃～这一份满满的生鱼片上桌，最开心的莫过于友人！她可是比我敢吃生鱼片多了 ...上头有北海道生蚝、台湾黑鲔鱼、海鲡、鲑鱼、甜虾，分量之多 ... 根本可以三四人共享了！XD
首先这一块像是西瓜般红通通的‘台湾黑鲔鱼’，真的很新鲜！自己可以连续来两块没有问题！另外‘鲑鱼’友人很喜欢，油花分布非常漂亮 ... 友人说吃进嘴里有被疗愈的感觉！虽然我不懂，但是我懂食物可以疗愈人 XD
只要是虾子当然都逃不出我的嘴啦！这甜虾真的很鲜甜，沾上现磨的生葵更是提味！连续两尾自己想都没想都吃光光啦～ XD另外这颗生蚝您看看有多大颗，这根本是让人脑袋再次断线的圣品！友人说鲜甜到让人无法忘怀～
老实说前两道真的让我们的胃已经六分饱了！！！在这里吃无菜单料理真的不用担心吃不饱，只要担心吃太饱可能会连门口都走不出去 XD好加在的是我们会借由欣赏师傅们的料理厨艺，来转移我们的注意力！每回看到师傅们的功力，真的会对自己嘴里吃到的美味更提升一层敬仰！那一道道温柔的手法，从握寿司、生鱼片到炙烧 ... 一幕幕吸引了我的目光！深深觉得一件事情只要认真去做，一定会成功！
欣赏着眼前的厨艺，接着上桌的就是我们的握寿司拼盘！上排（左到右）：星鳗、比目鱼、和牛、海胆，下排（左到右）：透抽、干贝、手钓竹梭鱼、手钓竹A蛴悖?庖徽?痰奈帐偎旧献溃?谝谎垡丫??懔宋颐堑氖泳酰⊙丈?逖樟??幕?隽巳毡玖侠碇形帐偎镜木?瑁?愦沃腥萌讼嗟逼诖??/p>
手握上一贯手钓竹梭鱼握寿司，师傅说使用这些手钓的渔获最重要的就是它的新鲜！其实自己连续再来拜访的原因，就是因为这里的海鲜食材，是那种会把自己嘴巴养刁的新鲜！XD而他们的握寿司醋饭更是我们深深觉得吃起来有一种温暖人心的感动～这让我想到日式面包王的‘太阳手’，那每一口醋饭真的都好好吃！友人说可以外带醋饭回家吗 XD
自己最爱的握寿司莫过于就是‘炙烧口味’，这一贯炙烧透抽握寿司在制作的时候自己就一直在观察～师傅会先在透抽上用上纤细的刀光画上切面，轻轻的炙烧之后就会看到透抽表层翻翘起来，很可爱、有趣！而炙烧干贝寿司则是将干贝从中间切开，变成两个圆形的形状再覆盖在醋饭上 ... 接着炙烧烘烤！这两种口味吃进嘴里都是满满的轻甜，表面带着熟度的Q弹，里头软嫩的让人融化啊～
再来和友人一人一半、感情不会散的和牛握寿司！XD这和牛握寿司上回吃过就深深爱上，那一层层的和牛肉先经过炙烧再摆放于醋饭上 ... 吃进嘴里那和牛的肉香、汤汁就化开在嘴里！如果不是怕吃不完，真的很想来一整盘 XD
炙烧比目鱼握寿司也是这几年自己在外头吃遍大江南北（误）爱上的！XD比目鱼被炙烧之后，在嘴里真的是那种一层含水膜般 ... 你感受到它瞬间的变成一口油脂，鱼香融化到心里～星鳗握寿司就献给友人品尝，这现烤的鳗鱼完全是绝品！友人说那鳗鱼很鲜嫩，加上葱花真的太好吃了！
你千万别以为到这里就结束了！接下来进入【热食部分】！光热食就包括了：烤午鱼、豚羊双拼、酥炸扇贝红虾，后头还有两份热汤：蒜头蛤蛎扇贝汤、牛鲟味增汤！刚刚前面那些只是一半而已～～真的只是一半而已～～～ XD
端上这尾烤午鱼时，那鱼香现烤的味道 ... 一阵阵而来～鱼货新鲜只要蒸、煮、烤就能吃到最棒最初的原始味道！不用太多的佐料、手续就能真正品尝到它的好～我们一人一手夹取著午鱼的鲜鱼肉 ... 明明前头已经七分饱竟然还是口水直分泌！XD筷子一夹听到那鱼皮的轻声酥脆，弹开里头是鲜鱼汤汁流露 ... 放进嘴类的鲜鱼肉质是极为鲜、弹！没三两下我们就把整尾吃光光了！
瞧瞧这无菜单料理总是给人惊喜！吃完了海鲜大餐之后，后面还有豚羊双拼！冷盘在前，后头依然点缀了温热的热食 ... 这也是我们喜欢‘本寿司’的原因，吃着吃着是越吃越温暖～这道豚羊双拼其实就是猪肋排和羊小排，羊小排用特制的酱料碳烤过后，吃起来甘甜、肉质很好！猪肋排还有软骨，一起咬一起吃口感很丰富！
另外这一道热食是酥炸扇贝红虾，扇贝用了海苔包裹之后去酥炸，上头还有明太子！一旁还有玉米、胡麻洋葱、蕃茄等等，一起搭配显得格外清爽～
这咬下去里头是多汁的扇贝，鲜甜中还多了外头的明太子、海苔 ... 非常特别的组合，第一次吃到！XD一旁还有酥炸红虾，虾头、虾身被薄薄的面衣果覆 ... 一口咬下去外头轻脆，里头的虾肉很Q弹！赞！
最后一人一道热汤一点也不马虎！！！一道是蒜头扇贝蛤蛎汤、一道是牛鲟味噌汤，上回来就爱上他们的汤品 ... 这次又是一次比一次还经典的呈现！像是这蒜头扇贝蛤蛎汤，喝起来感觉是没有加任何盐 ... 清淡中满口都是淡淡的蒜头香、蛤蛎扇贝的海鲜甜～ 扇贝相当大一个，这天真的是海鲜控的天下！从头到尾、从前菜到收尾都是一道道新鲜的海鲜！
虽然我真的有一点被‘北海玫瑰蟹’养大了胃口，有一点不为牛鲟而悸动了！但这一碗牛鲟味噌汤的确就是一只完整的牛鲟，而且翻开蟹身是肥美多肉的牛鲟啊～味噌汤头是如此的鲜甜，的确从来没有喝过用牛鲟去煮的味噌汤！这平常吃到就已经够奢华了 XD
喝完这两道汤真的已经让我们饱到连走路 ... 都觉得缓慢起来！这也是我说的你可能连大门都走不出去的原因～～～最后还有抹茶奶酪，清凉中我们一口一口的吃下这甜却不腻的甜点 ... 真的好满足！！ 分享给大家自己口袋里头的‘铁名单’，保证吃过的都说赞！！
本寿司日本料理.无菜单料理
地址：台中市北屯区太原路二段175号
电话： 04 2235 4080
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美味从早到晚不间断
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