文、图／TravelBAG
近几年去澳门变得满身铜臭，不是去赌场就是要去五星酒店住一晚。困在l9仔，未必再愿意走出去走一下。可能住l9仔你会走去官也街一转，那里没变的，就是满街都是游客，不是去吃水蟹粥，就是去山度士吃葡菜，或者吃那个猪排包。说实在，编辑也觉得很闷，所以几年都没有再踏足过澳门了。
因为工作，最近再走来，希望在书中带大家看一个不一样的澳门，因为有这样的概念，所以找到几间特别的店铺，老板有heart经营，用心制造出诚意的味道。今次，TravelBAG编辑不再带你走官也街和食自助餐，而是带你走进巷弄中，寻找人情味的小店。
这个星期，带大家去一间单品咖啡店－Single Origin。
那天跟澳门某酒店公关聊天，她说Single Origin很难约到采访，很多时都会拒绝。不知是缘分还是幸运，编辑问一下便爽快答应，由衷的很感谢他们。
走进Single Origin，咖啡香气充满店内，店子不大，有二楼，就是因为面积不大，所以咖啡的香气久不会散去。他们问我们有没有特别的咖啡想喝，编辑的习惯都是希望他们推荐，因为他们才是专业，才会挑到最好的咖啡来。我们其中一位编辑是咖啡的疯狂粉丝，饮多少杯都能入睡。所以，她试了很多种不同的咖啡。
最令我们惊喜的是，咖啡师和负责人看到她喝完又喝，散发出满足的笑容，他们都说：“看到客人喜欢喝我们的咖啡，我们就最快乐”。因为店子不大，人流不算多，很多人都是买外买的，后而在店里喝咖啡的人不太多，也因此增加了机会和咖啡师交流，交流是一件生活逸事，重要，但常被遗忘。
在这里喝咖啡不能太匆忙，连锁店用咖啡机冲调出来的，只是“一杯咖啡”，但在这样的咖啡店，你会喝到咖啡师的心思。如果客人不是太多，你可以先跟咖啡师说出你的口味，由他们来为你选，他们会把这杯咖啡的个性，跟你说一遍，所以，你其实在跟咖啡谈情。
这里有很多单品咖啡，单品咖啡即是用单一种咖啡豆冲调出来的，由＄45－＄75不等，跟我们平时喝到的复合咖啡，更能跟到咖啡的层次。编辑不懂喝红酒，但喝咖啡跟红酒的道理都是一样。产地、种植方法、农夫、当年天气，都会影响一杯咖啡的层次。
Single Origin还会为每款咖啡单制作一张名片，上面印有咖啡的资料，如同红酒一样，你可以知道究竟喝了什么。上桌时，都会附上一杯咖啡粉，客人可以嗅一下它的香气，有时花香偏重，有时果香较浓。
他们还不时推出季节限定饮品，这次编辑遇上了夏天特饮“小暑”，一杯咖啡，三种不同的层次。先喝一口咖啡，再倒进混合橙冰，最后再加一些柠檬梳打，层次越来越清新。所以，你每次去Single Origin都有小惊喜。
冰滴咖啡很花时间，也考功夫。这里的冰滴咖啡，萃取过程要4－6小时，然后还会计算水和咖啡的比例，因为咖啡有冰，冰溶解时会有不同的变化，所以味道和层次都有不同。
他们都会随咖啡附上少许咖啡粉，加一点水可以令咖啡香味散出，大家都可以学会欣赏咖啡。
怕喝咖啡的人，可以点Affagato，这比较饮像甜品的，把咖啡混合雪糕，近来开始流行，但做得有水准的，香港还未见到，很多人以为只是咖啡沟雪糕那么简单。这里除了雪糕，还加上一点柠檬皮，把厚重的味道平衡下来，接着沾一点粉红盐，原来盐和甜味之间是互相制衡。
Single Origin
地址：澳门荷兰园二马路19号地下
电话：853-6698-7475
时间：12:00NOON-8:00PM(星期一至六) 12:00NOON-7:00PM(星期日)
Facebook：https://www.facebook.com/singleorigincoffee
消费：MOP$45起
交通：乘2、2A、9A、12号巴士，于塔石体育馆下车步行2分钟。
TravelBAG
网址：http://www.travelbag.hk/
FB专页：www.facebook.com/TravelBuyandGo
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