文、图／摘自《最喜欢新加坡》，杜韵如著／创意市集出版

来新加坡一定要吃的国民美食

多元种族聚集的新加坡，使得在地美食也精彩多变化，有道地传统中国菜、印度料理、马来料理，也有不同种族融合后的“混血”佳肴，衍生出只有在这里才尝得到的独特地方小吃。令人难忘的好滋味，会让你为了它们想一来再来！

海南鸡饭
Hainanese Chicken Rice
一提到新加坡美食，海南鸡饭必定是许多人的首选。肉质超乎寻常嫩滑的鸡肉，鸡皮更是像果冻般咕溜，沾点特制辣椒酱、姜茸末或是黑酱油，配上以鸡汁和鸡油蒸煮入味的米饭，让人一想起它的香气和绝妙口感，就忍不住要大吞口水。

在地人力推名店

天天海南鸡饭
地点：麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）10&11 摊位，1 Kadayanallur Street
营业时间：11:00am-8:00pm（周二至周日，卖完即提早关门）
交通：Tanjong Pager（EW15）地铁站出口B，位于Maxwell Road和South Bridge Road交叉口

黎记海南鸡饭
地点：342 Balestier Road
电话：+65 6252 2318
营业时间：7:30am-9:30pm
交通：从Novena（NS20）地铁站转搭计程车前往；搭乘 BUS NO.21、130、131、145、186 于SHAW PLAZA下车，步行约１分钟即可抵达

津津餐室
地点：19 Purvis Street
电话：+65 6337 4640
营业时间：7:00am-9:00pm
交通：Bras Basah（CC2）地铁站出口A，位于新加坡图书馆对面

肉骨茶　
Bak Kut Teh
新、马两地都有肉骨茶，料理方式其实有点类似台湾的药炖排骨，只是味道不太一样；传统吃法是配着热茶，可以去油解腻。马来西亚的肉骨茶多是中药材汤头，新加坡则是白胡椒较浓；中药汤头喝起来比较甘甜，白胡椒则多了股辛香热辣的刺激口感，各有喜好族群。

在地人力推名店

发起人肉骨茶
地点：342 Balestier Road
电话：+65 6352 6192
营业时间：12:00pm-2:30pme6:00pm-2:30am（周二公休）
交通：从Novena（NS20）地铁站转搭计程车前往；搭乘BUS NO.21、130、131、145、186于SHAW PLAZA下车，步行约1分钟即可抵达

松发肉骨茶
地点：17 New Bridge Road
电话：+65 6533 6128
营业时间：7:00am-10:00pm（周一公休）
交通： Clarke Quay（NE5）地铁站出口E，过马路即可抵达

黄亚细肉骨茶
地点：208 Rangoon Road
电话：+65 6291 4537
营业时间：7:00am-10:00pm（周一公休）
交通：Farrer Park（NE8）地铁站出口B，步行约10分钟即可抵达

炒|刻跫br /> Char Kway Teow
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在地人力推名店

欧南园炒|刻趺婕/strong>
地点：#02-17芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre），531A Upper Cross Street
营业时间：7:00am～3:30pm（周日与公共假期公休）
交通：从Chinatown（NE4／DT19）地铁站出口E，步行约5分钟即可抵达

18炒|刻跫/strong>
地点：锡安路熟食中心（Zion Road Food Centre），70 Zion Road
营业时间：12:00pm-2:00pm；6:00pm-11:00pm（隔周一公休）
交通：于Tiong Bahru（EW17）地铁站转搭计程车前往；搭乘BUS NO.1N、2N、3N、4N、5、5N、6N、16、75、175、195、970、NR5于Opp Great World City下车，步行约3分钟即可抵达