▲江户前天N<。内容有穴子鱼、大虾、小干贝加花枝海鲜炸、青龙、炸半熟玉子、炸海苔片。390元+10%。

记者黄士原／台北报导、摄影

日本排队美食“金子半之助”天N<专卖店终于要在10日于微风台北车站开幕了！这次台湾分店提供的菜单不只有日本桥本店的“江户前天N<”，还有“上天N<”及“天N<”共3款人料理，而江户前天N<中使用的“穴子(星鳗)”还是由日本进口，长度比手掌还要大。至于金子半之助最重要的秘制酱汁，也是由日本调制好再运送来台湾。

在日本，金子半之助为何能吸引大家情愿排队排上2小时以上呢？最主是CP值高，只要1000多日圆就可以吃到其他餐点4000日圆才能吃到的江户前天N<，内容有穴子、大虾、贝柱、花枝、半熟蛋、秋葵及海苔，其中使用到的穴子还是从日本空运来台。其次，金子半之助用来炸物的油与一般店家不同，所使用是胡麻油加上一般油调和而成，一进店里就可以闻到胡麻油香。金子半之助台湾店员工还提到，金子半之助是日本首家把炸半熟蛋放到天N<里，半熟蛋先蒸再炸，可以在食用时轻轻的把蛋拨开，让半熟的蛋汁流到白饭里一起食用。




▲上天N<。内容有?鱼、大虾、小干贝加花枝海鲜炸、青龙、炸半熟玉子、炸海苔片。320元+10%。


▲天N<。内容有舞菇、大虾、小干贝加花枝海鲜炸、青龙、炸半熟玉子、炸海苔片。300元+10%

另外两款料理分别是上天N<及天N<，上天N<使用食材有?鱼、大虾、贝柱、花枝、温泉蛋、秋葵及海苔，而天N<食材包括日本舞菇、大虾、贝柱、花枝、温泉蛋、秋葵及海苔。金子半之助的三款料理江户前天N<、上天N<及天N<的主要差别就是使用穴子、?鱼及舞菇为主食材，价格则分别是390元、320元及300元(以上价格还须再加1成服务费)。

金子半之助还有一个特色，就是在日本的每家分店的价格都不尽相同，以江户前天N<为例，日本桥总店是950日圆，神奈川县的川崎店是1050日圆，而千叶县的三井 OUTLET PARK 木更津店则是1200日圆，原因就是金子半之助社长金子真也认为，食材运送成本应该要算到售价中，所以离筑地市场巷最近的日本桥总店最便宜(但排队时间要最久)，三井 OUTLET PARK 木更津店因为距离最远，价格最贵，但相对人潮也较为和缓。


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▲炸好的天N<会淋上秘传酱汁。


▲金子半之助的料理秘笈。

金子半之助社长金子真也表示，虽然天N<过去是江户前日本的平民美食，但在战后代却成为高贵料理，为了让大家能都能尝到平价、好吃又豪迈的江户前料理，以爷爷金子半之助的料理秘笈中记载的酱汁秘方，经过不断的试验后，终于在2010年完成江户前天N<。

该如何品尝天N<料理呢？以江户前天N<为例，金子半之助建议先品尝沾著酱汁的穴子和大虾，然后再搭配米饭食用，第二步，把炸半熟蛋戳破，让半熟的金黄蛋汁流出并渗入米饭之中，最后再把穴子上的柚子片搭配一起食用解腻。


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▲金子半之助使用的碗是有田烧瓷碗，而且是双层加高设计，能保持碗内食物温热口感，而且碗底还有止滑设计。