▲到私厨欧家宴必点的鲜虾粉丝煲。

记者黄士原／台北报导、摄影

“欧家宴”小小的招牌挂在公寓二楼，一楼就像一般住户，如果不是有熟人带路，还真的不知道在捷运行天宫站后面的的巷子里隐藏了一家老饕都爱的私厨，听说许多退役将军都是老顾客，就连邱复生也曾是座上宾。欧家宴主人人称欧阳五哥，想要用餐得事先预约，五哥再根据预算来采买食材，因此欧家宴完全不接过路客，想吃就得先预约。

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原本以为五哥是台湾人，没想到是澳门人，手上拿手菜以粤菜居多，不过五哥说他都随便做，有时会加入自己的创意，像是台湾常见的三杯料理，通常是用鸡、中卷、豆腐食材做成三杯鸡、三杯中卷、三杯豆腐，但五哥竟然采用猪脚做成三杯猪脚，虽然三杯酱料不难，但处理的工序繁杂，前置作业至少要2小时；而酿豆腐这道菜则不同于客家酿豆腐在豆腐上挖出一个洞，而是直接把绞肉直接慢慢的塞进豆腐里，相当费工，接着再把豆腐先煎过，再把豆腐与高汤炖熟之后静置一晚，让高汤的味道渗入豆腐里，隔天要上菜之前再热一次。


▲家乡酿豆腐，这道菜则不同于客家酿豆腐在豆腐上挖出一个洞，而是直接把绞肉直接慢慢的塞进豆腐里。


▲蕃茄牛肉煲，用的是台湾温体牛肉，牛肚与牛肉与整颗蕃茄下去炖煮3小时。


▲香芋鸡腿。


▲芦笋炒花枝。


▲三杯猪脚。这道菜前置作业至少要2小时。

当然，功夫菜也难不倒五哥，像是上海名菜八宝鸭也是招牌菜，先把鸭子清干净之后，再把炒香过后的生糯米放进鸭子肚子并缝起来，接着是油炸、炖煮，五哥说炸是为了让鸭子定型，而炖煮至少要4个小时以上，让生米完全熟透。既然叫八宝鸭，总是要问一下糯米馅里有哪八种馅料，五哥从细数栗子、莲子、花生、香菇、腊肠，突然接说：“然后，还有一些啦，总共就是八种，不能全说出来”，当场大家笑声不断。