▲这次代表台湾参加圣沛黎洛年轻厨师竞赛东北亚区域赛的年轻厨师林耀辉(左)及陈子洋(右)。(图／圣沛黎洛提供)

旅游中心／综合报导

圣沛黎洛年轻厨师竞赛（S.Pellegrino Young Chef）东北亚区域赛首度移师台北举行。来自台韩港澳的十位年轻厨师，将于11月6日在醒吾科大一较高下，同时邀请到5位在2017年亚洲最佳50餐厅评选中夺得佳绩的名厨们担任评审。

这次代表台湾参加东北亚区域赛的年轻厨师是林耀辉及陈子洋，将各自以其创意料理“我记忆中的牛舌 My Memory of the Beef Tongue”及“品尝台湾The Taste of Taiwan”迎战各国代表。林耀辉以自己的风格重现初次尝到牛舌料理的味道，以“酸”这个特殊的人体感官体验，变成贯穿整道料理的核心。


▲林耀辉创意料理“我记忆中的牛舌 My Memory of the Beef Tongue”。(图／黄士原摄)

出身高雄餐旅大学中厨系的陈子洋，现任职于VG The Seafood Bar。尽管转战西餐领域后，将中菜的精随融入西餐之中成为个人特色。提到自己的参赛作品，陈子洋请大家从旁边附的一小碗汤跟饼干先吃，这个创意来源是传统台湾人在宴客前会先让客人喝点热汤热茶暖胃的概念。而配菜选用地瓜球、薏仁跟三星葱等食材，主菜烟熏鸭胸上还有马告、花椒等调味，就是希望台湾菜可以被世界看见。


▲陈子洋创意料理“品尝台湾The Taste of Taiwan”。(图／黄士原摄)