文、图／尼豪
[花莲市日式料理美食推荐/一味屋洄澜日本料理]
以往来到花莲，吃的不外乎就是些小吃，炸蛋葱油饼、扁食等等，不过这次来到花莲，走的路线就不一样啦，这间位在花莲市区的一味屋，以前在台北市通化街，刚好离我家不远，后来搬到花莲后就没来品尝过，这次恰好有机会，于是就约了花莲在地朋友一起前往Up
▲一味屋本来位在台北市区，原本已有二十多年的历史，在两年多前搬到花莲市的现址，市区的博爱街上，外观与门口感觉有着浓浓的日式风情
▲店内的座位分为吧台座，以及适合朋友聚餐聊天的方桌，昏黄的灯光搭配复古的摆设，有着温馨的感觉
▲虽然今天是跟朋友一起来用餐，不过相较于方桌，我个人比较喜爱坐在吧台，可以一边品尝美食，顺便欣赏师傅做菜
▲今天我们两人用餐，品尝的是双人?套餐，价位是1680+10%，从开胃的沙拉，到刺身、握寿司、烤物、蒸海?、汤与水果甜点都有
▲除了套餐之外一味屋当然也有单点的菜单Up，想要吃什么都可以自己点，如果觉得套餐吃完意犹未尽，还可以再加点一些，大饱口福一番
▲附带一提，一味屋的餐具我觉得还满美的，点好菜后服务人员送上店家自制的腌萝卜，带有淡淡的柚香，炎炎夏日吃来清爽开胃
▲首先上桌的是野菜豆腐沙拉，搭配胡麻酱，除了有平常沙拉常见的生菜以及水果外，还多了花莲在地的海菜，相当特别，豆腐的口感非常绵密，跟胡麻酱更是绝配
▲开动后总觉得今天好像少了些什么，原来就是还少了杯日本清酒，吟酿诚镜是来自日本广岛县，使用广岛县地米酿造，微酸的口感相当适合搭配餐点，此外喝完后，蓝色的杯子还可以带回家唷
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▲第二道上桌的是刺身，由鲑鱼、鲔鱼，红?以及干贝一起呈现，一味屋的生鱼片，温度的控制刚刚好，不会不够冰或太冰有沙沙口感，鲑鱼的油花相当丰富香气十足，而鲔鱼则是相当软嫩，红甘则是较有弹性，口感扎实相当鲜甜
▲干贝使用的是生食级的干贝，仅有表面简单炙烤，完整保留了干贝的本身的软嫩以及鲜甜，吃完后完全就是意犹未尽阿
▲而山葵则是使用来自阿里山的山葵，新鲜现磨，微微呛辣中带有鲜甜的回甘
▲日式料理少不了的，除了刺身当然就是握寿司，首先是比目鱼，经过些微炙烤后，油脂全被逼出来，香度简直破表
▲相较于比目鱼入口即化的口感，花枝则是较为Q弹，上方的柚子则能带出鲜甜，有画龙点睛的效果
▲一味屋的寿司跟别人家最大的不同，就是他们家的寿司米，还有加入红米，融入了花莲在地原住民的饮食特色
▲银鱼军舰，清爽的调味搭配酥脆的海苔，加上虾卵颗粒爆浆口感层次丰富，滋味相当美妙
▲接着这道菜是我们加点的生牛肉，使用美国PRIME去骨牛小排，油花非常均匀丰富，加上牛肉切的厚度足，咬起来口感非常爽快，包上些紫洋葱，搭配酸甜酱汁相当美味，不仅有满满的牛肉香气与鲜甜，更没有生肉的腥味
▲烤物的部分其一是松阪猪，也就是猪颈肉的部位，表面虽然烤到呈现金黄色，散发出诱人香气，不过内部依旧相当爽脆多汁，不会太老太柴，反复咀嚼后更是充满香气，不用沾酱料就很好吃
▲另一道烤物则是烤鸡，使用去骨鸡腿肉，表面鸡皮烤到相当酥脆，内部鸡腿肉相当软嫩，搭配些洋葱一同入口更是绝配
▲而烤银杏口感相当绵密，带有淡淡甜味，虽然是烤物的配角，不过却也是个亮点
▲今晚的重头戏就是这盘蒸海?啦，龙虾、海参、淡菜、枪乌贼以及时疏，一上桌就是气势相当惊人，虽然前面已经吃了不少，仍旧让人看了食指大动
▲盖上盖子打开瓦斯加热，大约10~15分钟，蒸气慢慢冒出来就可以食用Up
▲打开锅盖阵阵海鲜香气扑鼻而来，首先当然就先从龙虾下手，这龙虾不只虾膏超丰富，虾肉也非常饱满，大口咬下爽度十足
▲沾酱的部分属于带有些微酸的口感，除了可以带出海鲜的鲜甜，也相当有解腻的效果
▲其余的海鲜表现也非常不错，枪乌贼不会太韧，而淡菜更是完全没有腥味，爱吃海鲜千万不能错过
▲接着这道菜也是我们加点的，明太子烤竹笋，使用新鲜脆甜的绿竹笋，口感非常鲜嫩，与微咸的明太子酱相辅相成，越吃越涮嘴
▲有别于一般日式料理店常见的味噌汤，一味屋的汤品则是清汤，内有烤过的鱼骨，让这清汤喝起来香气也不单调，而菇类则是赋予汤头鲜甜的口感
▲吃到这边已经饱到不行，想不到还有甜点与水果，这奶酪很特别，不是使用一般鲜奶，而是使用黄豆制作，带有淡淡的豆香味唷
一味屋洄澜日本料理
电话:(03）8321199
地址:花莲市博爱街170号
营业时间:11:30–14:00, 17:30–22:00(周二公休)
关于尼豪
由于本身喜爱美食以及旅游，从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程，足迹除了遍布台湾各地，发掘台湾在地之美外，也把握时间与机会到国外走走，目标希望可以走遍世界，并且用相机把世界各地的美带给我的读者。
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