▲哲面 缘的函馆Xi拉面，在鸡骨的汤汁中加入藻Xi，成为透明汤头的Xi味拉面。（图／哲面 缘提供，下同）

旅游中心／综合报导

在日本拥有30间以上店铺，来自东京的豚骨拉面“哲面”，于1月10日在台北推出亚洲新品牌“哲面缘”示范店，开幕期间前五天限定前50名的来店客人，可以免费享用170元招牌哲面，而且只要点豚骨拉面系列（不包括拉面沙拉、油拌面），都可以便宜50元。

“哲面”是2006年创立于东京，但是却将九州的豚骨拉面发挥到淋漓尽致，创业11年来在日本全国拥有30以上店铺的人气拉面店，这次创立海外新品牌，取名为《哲面 缘》，“缘”字带有“吉利”的意思，表示著好运降临，也祈愿所有来店的客人，都能因此有好事发生。

“哲面”美味的秘诀是在秘传的汤头，先将猪骨和鸡骨熬煮10个小时以上，最后放入蔬菜、猪背油，浓郁的豚骨风味带着清爽的口感，再搭配黑麻油，将深度跟香气发挥到另一个口感层次。自制的极细面条，嚼劲十足，可以将汤头完全吸收，而且面的软硬度可自行决定。哲面的吃法是在第一碗汤还没冷、面条没变软之前，吃完面条，加点“替玉”变成第二碗面，然后加入桌上免费的配料，先加入现磨芝麻、高菜，吃到一半后再加入红姜和大蒜，汤头形成另一种风味，最后再把剩余的汤汁喝完。

“替玉”指的就是“再来一碗”，就是吃完第一碗的面条，留下汤汁，再加上第二碗的面，在《哲面 缘》只要花20元就可以多一碗，食量大的客人，只要花30元，就可以无限量加面。《哲面 缘》除了招牌的“哲面”拉面以外，还可以吃到日本人气的道地拉面，北海道三大拉面之一的“函馆Xi拉面”、“八王子酱油拉面”，以及健康的“拉面沙拉”。

▲拉面沙拉，由沙拉和拉面的面条组合成的冷制沙拉，来自北海道的家常料理。

“哲面 缘”开封店
地址：台北市开封街一段20号
营业时间：11:00～23:00
电 话：02-2370-6377
休假情况：全年无休

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