文、图／回纹针 '食摄幸也
每年十二月真是聚餐的时节，不断的大小宴席，真担心自己的血管里不知道是否浮了多少油脂。话说去年年底与几个朋友相约，众人一同来到位于 Bellavita 四楼的“合 Shabu”，真是让我大开眼界，见识到原来火锅也可以这样高档顶级。
“合 Shabu” 称为顶级锅物，不是没有道理，举凡店里选用的食材，乃至桌椅陈设，一直到客人用餐时使用的器皿，无一不考究。此外，空间环境与服务也是顶级的。餐厅内除了一般的用餐区外，也针对团体或者讲求隐私的客人设有包厢，而我们就是预订到包厢，所有煮食都有专人服务，我们只要负责动筷子动嘴巴就好。
当我们还在研究要怎么点餐时，瞄到桌牌有当月圣诞套餐的促销，适合两人享用的一份套餐要价 5000 元外加服务费。我虽知道今日要来吃的火锅（价钱）非常高级，但看到这数字也是让我惊讶得说不出话来，无论如何我也不会花个将近 3000 块钱吃一份火锅的。所幸服务生说，我们一行八人都是女生，可以点个三锅来分食，否则两人吃一锅不仅吃不完，价钱也的确超出预算。
双人圣诞套餐包含了开胃前菜、生鱼片、时蔬盘、黄金龙虾海鲜拼盘（黄金龙虾、松叶蟹脚、龙胆石斑、活虾、大蛤与花枝）、Prime 顶级牛小排、黄金食事（龙虾粥）、水果以及甜点。
服务生首先送来沾酱。可别小看这些呈装的器皿，都是日本工艺大师柳宗理的产品。
前菜我选了山药海胆。海胆完全没有任何腥味或者药水味，甜美无比。加上滑溜溜的山药，咕噜噜地几口就吞下肚。
由于我们有三个锅子，因此服务生帮我们分煮不同的食材。我眼前这一锅是最清的，只煮蔬菜。刚开始时，这汤头喝起来非常非常清淡无味，是一直到后来煮了许多蔬菜后，才变得稍微鲜甜了些。说起这些蔬菜，合 Shabu 提供的两人分享蔬菜盘，内容物果真也比一般火锅的高级不少，好比说白木耳就是一般少见的食材。另外，就连那些如鱼板等的加工食品火锅料，吃起来也货真价实许多。
生鱼片盘，包括鲔鱼、鲑鱼、甜虾与我最喜欢的海胆。山葵是现磨的。
隔壁锅是煮肉类与虾的。一切都由服务人员打理烹煮，一点也不必担心因为聊天而煮过头太老不好吃的情况。
服务人员煮好后，也会主动替客人将食物分配，送到个人的盘中。由于我们是三人吃一锅，因此分到的食物看起来很少。没关系，吃不够的话，自己也可以去锅里捞。
海鲜拼盘中的花枝与大蛤。这花枝大概是我吃过排行前几名好吃的吧？肉质非常非常细嫩有弹性，在场的朋友们都称赞。建议先不沾酱吃一小口，尝尝它鲜甜的海味。
另一锅煮的是龙虾，与松叶蟹脚。这时候汤头与我眼前这一锅素菜汤就有明显的区别了，想当然，这汤亦是鲜美至极。
这一锅待会就会拿来煮龙虾粥。
手打花枝丸与龙胆石斑。这太受欢迎了，我只分到这样。
花枝丸吃得到花枝块，每吃一口都吃得到一小块。
大虾。当然送上桌时已经是剥好壳的了，连尖尖的尾巴都剥得俐落仔细。
牛小排，油花分布得真美。
待煮的松叶蟹脚。
煮好待吃的。基本上吃这些海鲜我都不太沾酱的，因为本来就很有滋味了，沾了反而盖掉原味。
看起来只吃一点点，实际上到此已经八分饱足，还得留肚子吃服务生正为我们熬煮的龙虾粥呢！这粥吸饱了海中之龙的精髓，加上蛋花、葱花与海苔，让人一口接一口。若非真的吃不下，不然还想再来一碗呢！
甜点不占胃！我点了红豆芋泥。仔细一看，红豆泥在哪里呢？喔！原来是底下铺着的那一层，细细绵绵，颜色与质地竟跟芋泥差不多。
对了，还有一盘黄飞红麻辣花生，让我们配着吃。
最后就是水果盘Up。
这样吃下来，平均一个人也要 2000 块钱，真的是不便宜。不过整体的用餐经验真的是非常棒的，这样的价格也算让我见见何谓顶级火锅的市面Up！
出了包厢，看到餐厅里满满的人。周间晚上生意还能如此好，真看不出台湾有丝毫不景气呀……
合 Shabu
网址:http://www.hostshabu.com.tw/
地址:北市信义区松仁路28号4楼 （Bellavita 四楼）
连络电话:02-27239222
02-27239222
营业时间:12:00–14:30, 17:30–22:30
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