图、文／不羁

如果在东京说要吃海鲜与握寿司，第一个念头会是哪？没错，大部分人马上会想到“筑地市场”。不过饕客们注意了，2015年年中，东京政府宣布，素有“东京厨房”美称的“筑地市场”将在2016年11月3日搬迁至江东区，并改名为“丰洲市场”。届时，从1935年开始营业、有着超过80年历史的的筑地市场就正式成为历史名词了！

听起来是不是有些可惜，那就快趁搬迁之前，把握机会，到筑地市场大啖美食吧。今天要介绍的是吃了绝对心满意足的“大和寿司”！

▲筑地场内市场地图（图／http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm）。

筑地市场很大，一般分为“筑地场内市场”与“筑地场外市场”。其实这次要搬迁的部分只有场内市场，也就是批发与竞标海鲜鱼货的场所。场内市场附属的各家美食，如寿司大与大和寿司等，大部分也会跟着搬家，但有些则否。不管如何，在历史悠久的市场内享用美味，总多了些氛围，且在名店还集中在一起时，要走访各家也比较方便。

▲筑地场内市场美食商店街情景。

“大和寿司”与“寿司大”这两间名气响叮当的寿司店就位于场内市场6号馆（参见上方地图），排队人龙都长又长，不过“寿司大”只有一间店面，而“大和寿司”有两间店面，所以大和寿司排队的人数消化得比较快，且听说两间美味的程度不分轩轾，那就去大和寿司吧！

▲寿司大与大和寿司的位置只隔了几间店。

▲大和寿司门口前的排队人潮。

虽说“大和寿司”有两间店面，人数消化比“寿司大”快，但其实每间店面只能容纳约10名客人用餐，所以还是要等很久呀！不羁约是在早上10点造访筑地，并开始在大和寿司排队，也排了一小时才排到！！要享用名店美食果然需要付出代价呀。

▲店内握寿司的价位。

店门口的招牌上有各种握寿司的价位，排队无聊之余可以看一下，想想等一下进到店内要吃什么。

店家也有推出一人份套餐，内容有“7贯握寿司 + 6个的铁火卷 + 1个玉子烧”，这样未税的价格是3500日圆。其实不想花脑筋的话，直接点套餐就对了！

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排了一小时，终于轮到不羁了，价钱和预算什么的都不管了，先来份一人份套餐吧！坐定位后，店员会先上热茶与味增汤，并放上等一下要盛装寿司的木制餐盘，上头有腌渍过的姜片。

▲每位客人就坐在吧台，所以师傅就在正前方握寿司，冷藏各种鱼类海鲜的冰柜也在眼前。

师傅出菜很快，一开始登场的是“鲔鱼握寿司”与“花枝握寿司”，看那食材的光泽与厚度就让人满足了，一入口更是直点头！

新鲜鲔鱼有着丰厚的油脂，肉质软嫩好咬，入口即化！花枝也相当新鲜，吃进嘴里口感相当甜美弹牙。让人更期待接下来的握寿司啦～

接下来是“海胆寿司”与“玉子烧”。多到快满出来的海胆也是鲜度爆表，非常浓郁，一点也不腥，咸咸的与寿司饭融为一体，很棒喔！

玉子烧则煎得恰到好处，柔软好咬而厚实，冰冰甜甜的很顺口，感觉是中场休息食吃的，用以缓解之前油脂较多可能产生的腻感。

中间的“生虾握寿司”也很赞，虾肉鲜甜冰凉，淋上一点酱油，一口咬下，友人说根本就是在吃现捞的虾子，有海的味道～好吃呀！

最后是“红?握寿司”与“星鳗（或称穴子）握寿司”。

已经烫熟的星鳗淋上酱油，肉质软嫩与微甜的寿司饭搭配得正好，咸咸甜甜非常好吃。而红?分量不小，厚厚一片地铺在寿司饭上，肉质颇有弹性，也蛮新鲜的，吃来清爽。

“铁火卷”共有三种口味，分别是鲑鱼、鲔鱼、鲑鱼卵口味，印象比较深的是鲑鱼卵，带咸的鲜甜滋味很不错。

因为吃得意犹未尽，索性豪迈地加点了四样：“甜虾握寿司”、“章鱼握寿司”、“鳗鱼握寿司”、“油脂最多也最贵的鲔鱼握寿司”。

单点700日圆的“甜虾握寿司”，真的是虾如其名，又大又鲜甜！分量大之余，肉质相当有弹性且有咬劲，加上一点酱油，太美味了，吃了都想多叫几份，只是口袋太浅了无法ORZ！

单点300日圆的“章鱼握寿司”，肥厚的章鱼相当滑口有咬劲，搭配芥末一口吃下，更能提出章鱼的鲜甜。

单点300日圆的“鳗鱼握寿司”，这鳗鱼与之前的星鳗口感不同，但一样好吃。经过酱汁反复烧烤的鳗鱼，肉质相当绵密且入味，如果单吃再配上淋有酱汁的白米饭，感觉就是一般鳗鱼饭啦！

最后的最后，就是这一贯800日圆的“鲔鱼握寿司”。一大口吃掉的话，就是约台币200的鲔鱼握寿司，真的要吃得时候，还有点舍不得啊！

单点的鲔鱼握寿司有分三种价位，分别是300日圆、700日圆、800日圆的，价钱高低是依照油脂的多寡而订，800日圆的就是油脂最肥厚的鲔鱼握寿司啦！从照片上应干多少能感受到其脂肪丰厚的程度。

一口吃下，油脂整个在嘴巴里爆开，肉质相当软绵，好吃呀！不过有点太肥了，吃久了有点腻。

这一餐吃下来，虽然费用有点爆表，但相信喜欢吃海鲜或握寿司的朋友都会感到无比满足，脸上不自觉会有着和上图坐在不羁隔壁的外国朋友们一样的开心表情（那眼镜男子的表情也太有戏了XDDD）。

趁著筑地市场搬迁前，快到“大和寿司”朝圣一下吧！对了，去之前要先查一下筑地内市场哪天休市，别白跑一趟。

※相关资讯
筑地内市场休息日查询：http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm。
大和寿司地址：筑地内市场5-2-1六号馆。
营业时间：05:30-13:30。
交通：(1)搭“大江户线”地铁于“筑地市场站（E18）”下车，A1出口庇行约2分钟即抵达；(1)搭“日比谷线”地铁于“筑地站（H10）”下车，从1号出口步行约10分钟。

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