文、图／萍子

来访台中中科商圈想要吃美味日本拉面沾面，萍子不得不推荐这间日本名古屋沾面元祖本家始祖-富士山55沾面，这里的沾面浓厚21度厚实吃法，面条采用比较厚Q弹乌冬面，最后沾面两吃杂炊煮粥，非常有创意又饱足感的吃法，令人大推。

这几年越来越多日本拉面店来台阔店，在台湾就可以吃到日本道地沾面，萍子想要推荐喜欢吃沾面的朋友们，这回要来前往中台湾台中吃美食了。想要快速找到富士山55沾面，先找到中科商圈（中港转运站），台中牛排馆这儿，就可以看到一旁转角口醒目的富士山55沾面，门面。

先来介绍这间日本名古屋沾面元祖本家始祖-富士山55沾面，号称关西沾面始祖，光名声就非常响亮，沾面曾连续获10个月日本沾面冠军的荣耀，目前在日本有45间分店，后来这几年也在西雅图、泰国、香港有分店，现今来台湾开店了，选在中科商圈。

独特造型的立牌，介绍著富士山55沾面，沾面独特吃法。

想入内用餐得先在门口的等候区，上头摆放订位图，先填写资料，等候叫位，再入内用餐。

门口浓厚的日本拉面店的设计风格，这是一间来自日本关西元祖沾面本家始祖，中台湾又多了一间日本来台的沾面店，目前只有在台中设店。看店面非常有深度，长条型的玻璃门面，可窥看到店内一景。门口挂着超级大的灯笼、日式的布帘，光气势就很不输人。

入内用餐空间挺宽敞的，约50几个位置以上，分成双人座位区、多人座位区，以及开放式厨房的吧台前方座位区。

这天萍子被安排这区有富士山海报背景的单独区空间，喜欢这样的用餐环境。

吧台上放的招牌非常有气势，一片一片直立摆放，大大写上书法字体，还有日本字，浓厚的日系风。

一入内可见马上有人来用餐，原来是店内的灵魂公仔。喜欢拍照的朋友可以跟这公仔合影，公仔叫GoGo将，因为日本发音5就是go，所以简称gogo将。吧台前方的座位区，一旁也设置了富士山55公仔，头上顶着招牌富士山的帽子。

灯饰特别挑选过，选择古早味碗公的吊灯设计，让萍子想到之前去“好样文房”这里也有这种吊灯。

这里的配料都是采用免费的，可自行拿取，一旁很有辣度的豆芽菜。桌上还提供吃沾面拉面必用的冰开水。每张桌都有附赠调味料，萍子觉得这料沾面酱料够浓厚了，其实不用再添加酱料。桌上的那壶高汤是给自己调味的，选择汤头的浓厚，也是沾面吃完后杂炊，最棒的汤头调味，不喜欢太咸的朋友，可以加入这稀释鱼介高汤。

menu设计非常日式风格，图文并茂，照片拍的非常的疗愈，光看就很可口，也让人期待，每款沾面可选择A、B、C套餐，或是单点，不管单点或套餐都得酌收10％服务费。

招牌沾面有两种无料搭配，A餐：有饭、有蛋还有面。B餐：有大分量的面。如果你怕饿还可以选择A+或B+或是超级豪华版的C餐，看起来分量都大很多，萍子跟家人当然选择变化多样的A餐。

menu内也也强力推荐，图文并茂，分享让你知道怎么吃沾面与好料理，最美味的吃法，无比贴心。价钱不便宜，不过令人期待。这里采用先付费点餐，后送餐。买完单，等候送餐，价目表清楚标示。

很爱吃沾面的萍子，这天特别点了鱼介沾面＋A餐235元，没收服务费，第一次来建议吃道地的鱼介沾面，内行人吃法，一旁都附赠了蛋＋白饭，白饭是越光香米饭。

家人则吃，牛介沾面＋A餐245元，摆盘看起来很像，不过汤头不同唷，一旁都附赠了蛋＋白饭。

不一会儿餐点都上桌了。

沾面，讲求就是汤头沾酱部分，比一般拉面汤头浓厚，这里自豪的是汤头，这里汤头以“二日间”手法下去熬煮，所谓二日间是指花两天熬煮，第一日运用大量豚骨熬煮，静置后，把上头油腻的猪背油捞起，去除油腻感，这时汤头有浓厚的胶原蛋白精华，接着第二天加入蔬菜、鸡爪等继续熬煮，经过反复小火慢熬，以黄金浓度21度汤头为主打，这才是富士山55沾面要求。

这里的沾面面条，俗称极太面，出自店内制作，是店内的面条灵魂，所谓极太面就是以经煮的面粉比例，加上师父的功力，做出含水量40％的极太面条，也依照天气不同，面条有技巧的掌控制作，吃起来的面条很像是乌冬面面条口感，比较偏向粗面条，面条分成两种颜色，面条挟起非常滑溜，可见这面条多么Q弹。

萍子建议可以先吃一口原味的极太面，再沾面一起吃，可感受极太面本身非常Q弹的口感。

沾面的酱汁是将猪大骨、豚首等熬14小时，再加洋葱、红萝卜、蒜、鲣鱼片、鸡爪、鸡肉等熬煮6小时，经4次过滤后，淬取出柴鱼香扑鼻、豚骨味浓郁的基底汤。咸度则是较低的关西口味。

接着把QQ弹弹太极面放入沾面汤头中，酱汁吸付了鱼介汤头，可闻到柚子香气，清香淡雅，少了鲣鱼那种咸厚度，更让人喜欢这种鱼介汤头，可看出面条非常弹牙的状态，沾起沾面，吃起来很搭，乌冬面沾著厚实的酱料，多了丰富的层次，不死咸，也不让人吃的咸腻。

提供稀释鱼介高汤，一般都会比较有咸度，比较浓厚的汤头，所以爱吃沾面的，绝不可错过这一味，光看这沾面沾酱就知道非常熬煮厚实。陶锅都日本进口来的，本身可加热方式。比较可惜是这里的汤头不烫口，若可以更烫口，萍子会更喜欢。

每张桌上都有电磁炉，是少见沾面拉面店所具备的。常常吃沾面的萍子，倒是第一次在台湾吃到沾面吃完，搭配饭后煮法，把饭要放入陶锅中，杂炊煮粥的部分，一碗沾面两种吃法，非常有创意吧。

蛋选自吃牛樟芝与捅虫草的所产的蛋（樟草蛋），蛋打下，非常集中，光看蛋就知道这是好蛋，光听起来就很厉害的蛋，把蛋进入陶锅中，与白饭一起熬煮，不一会儿，就滚了。

边煮汤匙边舀，不要让饭黏锅，不一会儿白饭与沾面酱汁混和一起，依照自己喜欢的白饭程度，熬煮时间自己取舍。沾面里头非常多的料，吸收鱼介高汤的白饭熬煮的粥，多了一些自然的柚子香气外，非常入味，加上汤头本诗许多的料，多了许多食材丰富度，非常的好吃，吃完非常的饱足感。

吃了日本名古屋沾面元祖本家始祖-富士山55沾面，萍子觉得非常值得推荐，沾面非常可口，若有来访台中中港转运站附近、中科商圈的朋友们，不妨可以考虑吃看看，让你吃完后念念难忘这一味。

富士山55沾面
电话：04-2461 5955
地址：台中市西屯区西屯路三段243号。
营业时间：11:30～15:00、 17:00～21:00(周一公休)
停车：中科商圈收费停车场与路边停车格
粉丝团：https://www.facebook.com/mountfuji55。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。
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