▲近江牛这周已空运到货，价格尚未公开。
记者陈涵茵／台北报导、摄影
一改传统肉铺给人印象，台畜以时尚明亮的空间提供肉品销售服务，吸引顶级饕客上门，自食药署9月份公告开放日本和牛引进后，台畜抢先输入宫崎牛让台湾饕客尝鲜，这个月更加码引进日本三大品牌之一的近江牛，预计下周开始贩售。
▲近江牛与松阪牛、神b8牛并列日本三大和牛。
▲师傅使用炙烧方式烹调。
这个月首次引进的“近江牛”堪称日本历史最悠久的和牛品牌，油花丰富、熔点低，肉质鲜嫩收服许多老饕的胃，引进台湾的每批牛肉都有专属履历，等级证书到公的母的通通标示清楚，每周空运到货确保品质稳定新鲜，让消费者吃得更安心。此外，专业的切肉师还可帮客人精选肉品，无论是想要料理牛排、涮涮锅、寿喜烧、热炒都有不同厚薄切法，此外也可客制化顶级牛肉礼盒。
▲日本职人父子党井户口来台示范和牛切法。
▲不同部位依照肉质、油花分布，刀功有所讲究。
▲客制化顶级牛肉礼盒。
台畜王志兴总经理表示：“以往以引进鹿儿岛黑猪、白猪等肉品为主，也持续关注和牛议题，至和牛宣布开放后，计划将周周持续引进不同品牌的顶级和牛。”除了宫崎牛、近江牛之外，佐贺牛、仙台牛、上州和牛都在洽谈中，这个月首次引进的“近江牛”堪称日本历史最悠久的和牛品牌，油花丰富、熔点低，肉质鲜嫩收服许多老饕的胃。
▲肉质滑嫩鲜甜。
《台畜 & RÒU by T-HAM》
地址：台北市大安区敦化南路一段326号
开放时间： 11：30～21：30
