文、图／摘自《深夜的私尝时光》，杨子慧著，时报文化出版

我的美食名单中，有几家餐厅被列为“亲友限定”，好吃、舒服、品质稳定，不求尝鲜、不为应酬，只想和最亲密的家人和好友分享，台中的香港小厨就是其中之一。

这家店位在台中中港路和英才路交叉口，作为台中最重要的交通命脉，中港路每日车水马龙、熙熙攘攘，而店家赭红色招牌，就藏在大马路旁浓绿林荫里二十载。闹中取静该是这个模样，踏入店里，一切喧闹都被隔在外头。白色桌巾、大红菜谱，顾客舒适闲谈，瓷碗、瓷杯清脆碰撞，伴随几句广东话的闲话家常，仿若来到香港。

入座后不必在餐牌字海中迷途，腐皮虾卷、鲜虾仁肠粉、烧味三拼、干炒牛河、蜜味蒸凤爪、烧卖……，随意点都不会令人失望。

腐皮虾卷表皮炸得薄脆酥香，干净不含油，里头满是饱满虾仁，爽脆弹牙、鲜甜多汁，新鲜脆口绝非泡过硼砂的伪虾仁。我一向不喜欢太过滑溜的食物，譬如肠粉，但吃过这儿的肠粉后，从此为它敞开胸怀，小点师傅精制的鲜虾仁肠粉，粉皮十分薄而透光，细滑软Q却不烂糊，虽然上桌时会附根汤匙，不过，以筷子温柔挟起，也不会散得面目全非，虾仁包在粉皮中蒸，海洋滋味都锁在其中，吃起来很过瘾！

烧腊也是我喜欢这里的一大原因，店名虽为小厨，但从小点、烧腊、热炒都各有大厨专责。烧鹅姿态丰腴、脂香皮脆，应当是选美比赛冠军，经过风干再明炉烧过的鹅肉，外皮宛如薄脆焦糖，咬一口尽是肉汁；烤鸭表皮亦如是，肉质较鹅肉紧密扎实，而叉烧甜如蜜，配上酸甜的腌渍萝卜、黄瓜，去腻解油。

还没上桌的干炒牛河早已空中飘香，这时其他桌客人要是没点这盘，可要跳脚。烈焰炒出焦香镬气，河粉裹满浓油赤酱，好不满足。凤爪蒸得酥软，蜜汁全都渗进骨节里，最适合细细啃咬，每样小点都十分地道，怎么吃都满意。

中港路从市区通往台中港，因而得名。近年却更名为台湾大道，为此我感到十分可惜，乃是过去我曾将中港路如此解读──“切中香港美味之路”，想当然尔皆因为位居其中的香港小厨。

#DATA
香港小厨
TIME 11：00～21：00（全年无休）
ADD台中市台湾大道2段235号（台中市中港路1段167-3号）
TEL 04-2323-8217