▲烧津冷冻库。

记者游t
如／静冈报导、摄影

身为渔业大国的日本，鲔鱼是其中重点渔获之一。一般人较少知道的是，在日本所品尝的鲔鱼，不少是由远洋渔船捕捞，于船行过程中先放置低温冷冻，返回日本国内再进行极低温冷栋保存，最后才会到达市场上供人品尝。《ETtoday东森新闻云》特别前往日本静冈的烧津渔业偕同组合会冷冻库，进入存放鲔鱼的冷冻室，在零下65度低温拍摄鲔鱼的“停尸间”。


▲鲔鱼冷冻库外观。

说到鲔鱼重要产地来源，虽多为远洋渔船捕捞，但静冈的清水港及烧津渔船所存放的鲔鱼数量，多达全日本的百分之八十，比例之高，令人惊讶。烧津市水产经济部观光振兴担当福里绅太郎指出，鲔鱼用的远洋渔船一次出海会进行一年的捕捞作业。“捕到的鲔鱼会先放血，在船上存放于低温零下55度的冷冻库。”

为保持鲜度，这些原本在船上低温存放的鲔鱼，在返回日本国内后，必须以更低温保存，大型的冷冻库低温达到零下65度，可存放1千吨的鲔鱼。“但为保持最良好状态，一冷冻库仅使用350吨为最佳。”福里绅太郎说，因鲔鱼体积大，低温保存更易保鲜，最长可以存放3至5年，仍能维持鲔鱼风味。


▲%祭涠晨饽冢??砜梢栽诒5秒内结冻成柱，眼镜也可能冻碎。


位在港边的烧津渔业协同组合会冷冻库，有三个大型的千吨冷冻仓库，记者经过特别申请得以进入，零下65度温度，一般在工作人员进入时，皆会坐在机械机具中，进行搬运鲔鱼，一般人并不会直接进入体验。福里绅太郎提醒：“人无法在零下65度待超过5分钟，非常危险。”

进入冷冻库前，得先穿戴保暖衣物，帽子、手套、保暖衣裤是基本的，眼镜必须摘掉以免冷热温差造成冻碎，相机、摄影机也必须先防寒。冷冻库分为两个隔热门，进入第一层后，随即步入零下35度低温，第二层的门打开后，就是零下65度，被昵称为鲔鱼“停尸间”的终极冷冻库。

%枷殖∈蹬奶逖椋?钦叩阶詈蟛0秒拍到很喘，无法用鼻子呼吸。



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一生几乎没有机会可以体验的零下65度低温，在第二道门打开后随即开始。为保存鲔鱼低温，在人进入第一道门后，冷冻库就会完全关上，与室外常温隔绝，人也无法轻易跑出。记者在零下65度低温内总共体验三次，第一次一分钟勘景，第二次进行简单拍摄，第三次则是场内空间拍摄，每次仅约2到3分钟。