文、图／海马老爸

几周前，海马老爸介绍了源自于温哥华，但冠上他地地名的几款美食，读者反映热烈。延伸阅读：张冠李戴的温哥华美食。事实上，还有数款食物是源自加拿大，而且名列美食琅琊榜，广为世人熟知。让海马老爸为你介绍这四款源自加拿大，赫赫有名的食物~

Nanaimo Bars 乃磨棒(巧克力条)

乃磨市(Nanaimo)是一个位于温哥华岛中部东岸的城市。虽然气候宜人、海岸景色无双，但若不是因为Nanaimo Bars这个甜点带上了城市名称，大概也无法在世人脑中留下痕迹。

此甜点最早的食谱出现在1950年代乃磨市立医院的食谱书上。以巧克力和奶油为基底的三夹层的甜点，底层为碎饼干，中间夹着一层巧士达糖霜，最上面压上一层巧克力。入口绵密、巧士达和巧克力的口感多重，既软滑又香脆，在北美是一道十分受欢迎的甜食。

说穿了，这个甜点制作方法十分简单，甚至用不着烤箱，并无太深奥的学问。但现代甜点师傅百般的变化让它呈现不同新风貌：巧士达改成花生酱、薄荷口味，甚至是拿铁咖啡风味；上层巧克力变成70度的黑巧克力，或是以牛奶拉花、撒上糖霜、水果干作为装饰，花样纷呈，十分讨喜。

Butter Tarts 奶油塔(胡桃派)

好吧，必须承认，加拿大的奶油塔和美国的胡桃派(pecan pie)有90%的相似。一样都是有着爽脆的饼干派皮，内馅是奶油、糖浆、鸡蛋和核果，两者最大不同之处在于：核桃派通常都是一般派饼大小(六或八T)，内馅较扎实；奶油塔则皆为一口大小，且内馅因为少了玉米粉而成半固体状 – 一口咬下，外酥内软，有着溏心蛋的口感。

这款源自加拿大东岸英语区的甜点，食谱最早出现的年份约在1900年间。尽管口感和形制与西方多国的甜点类似，却不改加拿大人对她的喜爱。现代糕点师喜欢以各种莓类干果、巧克力等来丰富传统以核桃和葡萄干作为的内馅。

为了发扬光大此甜点，安大略省的Midland市每年还举办“奶油塔节 ”(Ontario’s Butter Tarts Festival and Contest)，除了鼓励翻新花样的食谱，活动当天还卖出超过5.2万颗的奶油塔。加拿大人的民族性完全呈现在对国家美食的坚持上。

Poutine 普汀(肉汁乳酪薯条)

提到“普汀”，这位苏联总理应该有不少人认识他；但说到是“肉汁乳酪薯条”，在美食界的知名度应该远远高过那位战斗国家的领导者。

上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个餐厅才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，不论是普汀专门连锁店New York Fries、Smoke’s Poutinerie，到麦当劳、汉堡王或是温蒂等各大速食店的菜单上都可以发现他的踪迹。这么说一点也不为过 — 北美国家任一个角落都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。

说是暗黑小吃一点也不为过 – 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。

Beaver Tail 河狸尾巴(炸薄饼)

精于河中建筑的河狸是加拿大的国宝。不但加国许多省分的官方标志里有它，连加拿大服饰品牌Roots的品牌标志都是以它为主角。

长形椭圆状的炸薄饼，口味和华人的葱油饼相距不远，因为形状类似海狸的尾巴而得名。位于加拿大首都渥太华拜沃市场(Bywart Market)旁的Beaver Tails 红通通小店也许不怎么起眼，却是这家连锁餐厅的创始点。络绎不绝的顾客人手一片的海狸尾巴薄饼，味道十种变化：苹果肉桂、枫糖奶油、香蕉巧克力等香味浮动在空气中。

Beaver Tails全球已经有超过七十家的分店。透过这些的分店开展，北美市场之外，在日本、韩国和迪拜都可以咬上一口既热又香的“河狸尾巴”。

海马老爸
风象星座的双子男，45岁之前为跨国企业的行销公关高阶主管；45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子，在异国春樱夏阳秋枫冬雨雪里扮演父亲的角色，同时记录温哥华的所见所闻。

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