▲碳烤美国和牛肋眼佩里戈松露沙司。(图／汉来大饭店提供)

旅游中心／综合报导

与鱼子酱、鹅肝酱并列世界三大顶级食材的黑松露即将迈入产季，神秘而又诱人的气味让饕家趋之若鹜，汉来大饭店45楼龙虾酒殿特别搜罗有餐桌上的黑钻石之称的法国perigord佩里戈产区黑松露，即日起到3月31日推出“顶级黑松露套餐”，价格3480元+10%。

龙虾酒殿的黑松露特别套餐包含甜虾塔塔搭佩里戈松露、佩里戈松露野菇浓汤、温泉蛋佩里戈松露搭米面奶油白酱、波士顿龙虾搭佩里戈松露佐白酒沙司、碳烤美国和牛肋眼佩里戈松露沙司(主餐)、蟹肉幕斯田园沙拉、甜点、咖啡。开胃菜“甜虾塔塔搭佩里戈松露”是以酪梨为底放上新鲜生甜虾，仅用橄榄油、海盐、和黑胡椒调味；第二道热前菜“温泉蛋佩里戈松露搭米面奶油白酱”，以高汤、奶油、酒、洋葱等烩煮成意大利经典炖饭，上面铺著覆盖了一片片黑松露的温泉蛋。


▲波士顿龙虾搭佩里戈松露佐白酒沙司。(图／汉来大饭店提供)

冷前菜“波士顿龙虾搭佩里戈松露佐白酒沙司”是以嫩煎手法料理整尾鲜美波士顿龙虾，仅使用风味清爽的白酒酱汁提味；主餐“碳烤美国和牛肋眼佩里戈松露沙司”则选用美国极黑和牛肋眼牛排，肉质柔嫩的口感夹带着些许油筋的Q劲。

汉来大饭店45楼店长简琦文主厨说，在烹调的处理上，由于加热会使得松露特殊的香气流失，因此这套套餐从开胃菜、汤品、两道前菜到主菜皆是将新鲜黑松露以桌边刨片后入菜，客人可以一面感受黑松露的香气、一面欣赏主厨刨削黑松露的专业神采。