文、图／男人厨房1+1

泰式咖喱主要因为混入的辣椒和香料有所不同而分成红、黄、绿咖喱，而红咖喱因为制作的时候以红辣椒为主所以也就呈现较鲜红的颜色，另外在料理手法也分干、湿两种。今天要和大家分享的是我们常吃到的泰式红咖喱鸡，喜欢吃辣的朋友千万不要错过了，如果你不吃辣的也没关系，只要调整红咖喱的用量一样可以煮出美味又道地的红咖喱喔，让我们快点往下看吧~

食　材：

鸡腿肉 1kg
泰式红咖喱酱 100g
马铃薯 2颗
红葱头 3颗
椰奶 350ml
柠檬叶 5片
九层塔 少许
糖(棕榈糖) 1大匙
鱼露 2大匙
水 500ml

作　法：

1. 首先将红葱头下锅爆香后，倒入红咖喱酱炒香。

2. 接着倒入200ml的椰奶炒出香气。

3. 放鸡肉拌炒。

4. 再来加入水、马铃薯、柠檬叶和椰奶(150ml)并开中大火煮滚，接着转小火煨煮。(直到马铃薯熟透)

5. 最后起锅前再加入九层塔、鱼露和糖调味就完成了喔。

Tips

1. 咖喱酱先用油炒过香气会散发的更好喔。
2. 重口味的人可以在步骤一的时候加入南姜与香茅一起拌炒喔。
3. 每一家红咖喱的调味有所不同，所以最后鱼露和糖分量请依照口味自行调整。

看到红通通的咖喱是不是令人食指大动呢？你也快点动手做做看吧。

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