▲自摘一锅满满的野菜，现场立即煮来吃超养生！（图／记者周宸亘摄）

记者林育绫／花莲报导

花莲水质空气好，常有人称赞这儿种出来的蔬果特别鲜甜，尤其是没洒农药的有机作物，不仅好吃又养生。原本在台北从事美发业的陈樱美，自从罹患甲状腺癌后决定到花莲静养，自行研究种菜；不过一开始总是种不好，后来跟着原住民学到“让老天爷来种！”才明白种菜要跟着季节跑。如今她开的餐厅结合菜园推出“野菜锅”，客人可以体验自摘野菜的乐趣，超过20种不同野菜采完直接下锅煮来吃，让重视养生的饕客十分喜爱。

▲游客先在这片惬意的农田自摘野菜。（图／记者林育绫）

“樱の田野休闲养生馆”的老板娘陈樱美原本在台北从事美容美发业，1998年罹患甲状腺癌后决定到花莲静养，也开始研究自行种菜。只是起初总是种不好，直到看见原住民朋友的菜园十分丰收，向他们请教得知“这些菜全部都是老天爷种的！”陈樱美才理解到“种菜要跟着季节跑”，顺应节气种适合的作物，才会事半功倍、成果丰硕。

陈樱美种出了兴趣，野菜成了养生良伴，她有自己的菜园，也开始跟亲友分享；甚至将菜园结合餐厅，开始了新事业，希望把野菜与养生观念传达给跟多人。因为很多天然的野菜与食材，就是最好的良药，例如金银花不但可以泡茶，还能改善热病。

▲很多不起眼的野菜就是天然养生良伴。（图／记者周宸亘摄）

依照节气，园区大约维持20～25种野菜，有常见的龙须菜、地瓜叶、山茼蒿等；也有相对陌生的名字，龙葵、野人参、咸丰草等。它们在山野边或许乏人问津，到这里却成了桌上主角；而客人来这，也可以先体验自摘野菜的乐趣，在导览带领下自己采了一大锅之后，交给厨房清洗和初步处理，接着就能煮成养生野菜锅。

这里的规矩是“先煮菜、再煮肉”，因为肉类煮过后容易在汤中释放普林值，经人体代谢成尿酸，可能造成痛风或对健康有害。而除了美味的野菜、肉类佳肴，餐厅也提供客家秀才包、芋心年糕作为甜点。其中秀才包是由野菜与树薯粉，仿草仔|恐谱鳎?馄は袼?Ы劝阊嫩；而芋心年糕外皮脆、内部口感绵密，是特色与美味兼具的小点。

▲秀才包是由野菜与树薯粉，仿草仔|恐谱鳎?馄は袼?Ы劝阊嫩。（图／记者周宸亘摄）

▲芋心年糕外皮酥脆、内部口感绵密，是特色与美味兼具的小点。（图／记者周宸亘摄）

▲莲花不但是食材，也是美丽的装饰点缀，象征花开富贵。（图／记者周宸亘摄）

▲在地鸡肉，呈现食物原味甜美。（图／记者周宸亘摄）

▲花莲在地特色的紫地瓜。（图／记者周宸亘摄）

▲同时体验摘菜、吃菜的养生乐趣。（图／记者周宸亘摄）

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