▲劳瑞斯推出劳瑞斯顶级原汤牛肉面，80年来第一碗！
记者黄士原／台北报导、摄影
80年来第一碗！原本持刀叉的高级牛排餐厅劳瑞斯（Lawry's）餐厅，为迎战台湾激战牛排市场，竟然在台湾分店推出使用筷子的“劳瑞斯顶级原汤牛肉面”套餐，这也是劳瑞斯自1938年创立以来，旗下分店首度推出牛肉面，这份牛肉面套餐包括前菜、沙拉、牛肉面、甜点及饮料，售价890元+10%，平日周一到周五中午提供，每天限量10份。
牛肉原本就是劳瑞斯的强项，这次限时限量推出劳瑞斯顶级原汤牛肉面套餐，不管是面条、汤头与牛肉都相当用心，汤头是用Prime肋眼牛骨、牛肉、蔬菜熬煮12小时，其中牛骨与蔬菜熬煮前会先烤肉，以增加香气；高品质牛肉是牛肉面的重心，劳瑞斯采用自家牛肋排，由厨师推著百万餐车在桌旁现切成5盎司的四薄片 同时还会另附上一盅经过高汤慢火炖煮、并且浸置一晚入味的干式熟成牛小排(5盎司)，除了肉质入口软嫩，更浓缩了熟成牛肉本身的独特风味。
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至于面条部分，上菜前会将面条充分拌上和牛牛油，一则可以单独干吃，感受高雅丰美的牛脂香气；二是待牛肉清汤慢慢注入后感受面条伴随汤汁入口的热气，。另附上主厨独门腌渍的清爽小菜薄脆蒜片和牛肉酥，而特制辣牛油可以更增加牛肉面气味。
▲放完牛肉之后再加入汤头。
▲另外附上一盅经过高汤慢火炖煮、并且浸置一晚入味的干式熟成牛小排(5盎司)。
