文、图／影子
高雄拉面市场已经进入战国时代，拉面对多数人来说，是个容易接受的料理，特别是在冬天，享用一碗热腾腾的拉面是件幸福的事。山本堂拉面一开始是由一群有梦想的年轻人一起创业，这些高学历的年轻人在学生时代已经有创业梦想，碍于现实在毕业几年之后，终于赴日向日本师傅学习，回来之后开了第一间山本堂拉面，没想到打响名号，各自选在北部、中部、高雄开了分店，而这几家分店都是不同老板所经营。
之所以取名为山本堂拉面，是因为日本师傅姓山本，便以师傅之姓氏来命名，以表达对师傅的尊敬以及感恩之意。高雄山本堂拉面座落于美术南三路上，从中午营业到凌晨，是附近晚归朋友的深夜食堂。
宽敞的用餐的空间，有吧台座位，也有一般两两相对座位，整体装潢材质以木头为主，视觉很舒服，也有日式的fu。
门口樱花树装饰，增添日式的氛围。
来这里用餐加面是免费，而且还可以加二次，老板真是佛心来着。想吃澎湃一些可以点A套餐(加价49元，附100元以下饮料)、B套餐(加价75元，附100元饮料，以及40元以下小菜/炸物)、C套餐(加价购130元，附100元以下饮料，以及40元以下小菜/炸物，70元以下甜点)，以上超过补差额。
用餐没有低消，而且不收服务费，消费方式采半自助式，调味料、茶水自取。
▲双人皇室豪华套餐799元，集前菜、主餐、特别副餐、甜点、饮料所有囊括，相当丰盛。
针对深夜食堂来用餐的朋友，有一些优惠，晚归的朋友留意一下。
店家风味小菜种类相当多，像梅渍蕃茄，酸甜开胃好吃。
▲糖心蛋蛋白部分很入味，蛋黄呈现半熟状态，口感极佳。
▲绿翡脆丝滑润爽脆，也是开胃菜之一。
▲日本进口黑豆，味道香甜柔软好入口。
▲有阿嬷滋味的韩式泡菜略带甜味，不像传统韩式泡菜口味死咸，加上口感满爽脆，获得我们好评。
▲温泉豆腐质地扎实，淋上日式柴鱼酱汁，爽口滑顺好吃。
▲红烧叉烧肉有油葱酥提味，单吃叉烧肉有不一样的感受。
▲无骨香酥鸡丁，用气炸锅制作，少了油脂美味不减。
▲日式拉面出现福州榨菜很另类，爽脆的榨菜单吃或配拉面都还不错。
▲叉烧豚骨拉面250元
汤头采用猪骨熬煮8小时以上，乳白色汤头喝来顺口，与正宗日本拉面相比，比较不会咸和油腻。
叉烧肥瘦比例拿捏的很好，叉烧经过烤炙，不仅香气够，油脂吃起来不腻，女生也不怕。
叉烧制作很花时间，光是卤制至少有四、五天左右，在上桌前经过火烤，除了增添香气外，又可以把油脂逼出，吃起来的口感才是最好的。
采用细致拉面，与日本一兰拉面所使用的面条非常相似，是特别请台湾老师傅制作，面条更容易入味。
▲红鬼头拉面320元(含小菜和饮料)/宵夜场限定30碗拉面
汤头是以豚骨为基底，我们挑了小辣，基本上不会太辣，微微辣而已。
鬼头刀鱼选自前镇渔港 ，是少数店家把鱼肉放入拉面里，也因为鬼头刀食材数量少，每天限量供应。
▲日式煎饺80元/单点
煎饺是店家自己手工包出来，固定11折，之前曾特别向台北知名点心师傅学习，才做出如此美味的煎饺。
里头的猪肉内馅扎实，调味也不差，口味不错吃。
▲蜂蜜柚子茶80元(左)?、缤纷苏打120元(右)
缤纷苏打是店家误打误撞研发出来的饮料，属于汽泡饮的一种，相当好喝；蜂蜜柚子茶也不差，还带有柚子果粒，女生会喜欢。
▲雪莲燕窝70元/单点
甜点出现燕窝会不会太高级了，带有人参香气，香甜而不腻，养颜美容。
▲提拉米苏65元/单点
▲打卡送的雪糕。
这一群年轻人顶着高学历光环，放弃人人称羡高薪工作，宁愿每天窝在又热又湿的厨房，钻研料理，就只是为了实现自己创业梦想，精神令人敬佩。开店至今也累积不少客群，和其他拉面口味相比，口味偏清爽，对不爱吃过咸或过油拉面的朋友来说，值得收在口袋名单，推荐给大家。
山本堂拉面
地址：高雄市鼓山区美术南路三路78号
电话：07-5866679
营业时间：11:00～14:00 17:30~24:00
公休日：无
