▲超级费工的锦绣菊花鸡汤。
记者黄士原／台北报导、摄影
中华民国第十四任总统副总统就职国宴将在台北万豪酒店举办，菜色不含前菜共8道菜色，这其中用了许多当季台湾在地新鲜食材，像是原住民爱用的刺葱、基隆的树梅、春笋、马祖淡菜、屏东石斑、客家|?醯龋?蚝谰频曛胁妥苤鞒?吒只员硎荆??绮松?诘20之后会保留下来，6月之后在中餐厅就可以吃得到。
国宴前菜三小盘为云林刺葱帝豆/梅汁大甲芋头/醋渍木耳莲藕，8菜色分别是福尔摩沙之春、第2道葱蒜蒸龙虾、第3道炉烤快乐猪、第4道百合有机绿时蔬、第5道树子蒸龙胆、第6道客家炒|?酢⒌诜道锦绣菊花鸡汤、第8道花园宝岛缤纷盘。餐后饮品，也特别选择新竹北埔的东方美人茶及云林古坑的有机咖啡，展现台湾特色。
▲师傅用刀正在一刀一刀的切豆腐。
高钢辉说，新政府团队希望用在地食材呈现出台湾料理的美味，早在2个月之前就与团队全省跑透透，希望可以找到最合适的食材，就连花东地区也都没放过，最后呈现出融合台式、客家、原住民、西式等多元风格的国宴菜色。不过，高钢辉是香港人，拿手的是粤菜，如何呈现出新政府要的台湾味呢？高钢辉说他从1987年就来台湾工作，定居已有29年，而且老婆还是台湾人，做出台湾味的料理其实并不难。
▲百合有机绿时蔬。
在国宴菜色中最费工的菜色应该就是第7道锦绣菊花鸡汤，厨师要把细嫩的中华豆腐横纵反复切上数十刀，放入由450天老母鸡熬煮而成的高汤中呈现菊花状，光是切一块豆腐就得花上5分钟，如果520当天再做肯定来及，高钢辉说，必须事前召集多位师傅一起先切好后放在水中保持鲜度。
▲树子蒸龙胆。
▲万豪酒店国宴厨师团队，中间为万豪酒店中餐总主厨高钢辉。
