文／MOOK景点家整理报导
缔造亚洲烘焙奇迹--“2019台北国际烘焙暨设备展”3月15日于南港展览馆正式开幕，本届规模更胜以往，为期四天的展会(3/15-3/18)，417个厂商参展、共1800个摊位均创历史新高。此外，共有13个国际厂商参展、27个摊位，也是历届最多。
图／2019台北国际烘焙暨设备展，以下同。
近年台湾烘焙师傅获得冠军、各产业进军烘焙业，让烘焙产业蓬勃发展，“全民疯烘焙”已蔚为趋势，台北国际烘焙暨设备展也受到烘焙业内及业外人士的高度关注。比较前两年台北国际烘焙暨设备展参观人次，2017年有15.7万，2018年则是突破16万。主办单位保守预估今年参观人次可超过16.5万，维持逐年成长的趋势。
若以各类别摊位数来看，烘焙原物料、烘焙设备的摊位占比最多，摊位数也是逐年成长。值得注意的是，烘焙周边用品如餐具、厨具等的摊位数也是逐年增加，仅次于烘焙原物料、烘焙设备等类别，象征烘焙产业发展，带动周边用品商机。
丰富赛事、论坛开跑，主推“创新汉饼”
四楼设置比赛区，举办“汉饼创新大赛”、“2019 UIBC世界杯青年西点大赛台湾代表选拔赛”、“2019亚洲杯点心大赛 台湾代表选拔赛”、“Gâteaux杯蛋糕技艺竞赛”等赛事。今年主推大赛为“创新汉饼大赛”，共有15队进入决赛，除了改造外型与馅料以贴近年轻族群市场，仍要保有传统汉饼的技艺与滋味，3月17日选出首届创新汉饼桂冠得主。
原料/成品区南侨规模最大 德麦、联华等大厂摊位吸睛
原料区/成品区摊位最大厂商为南侨(105摊)，除展示冷冻面团、油脂等产品，更延续前几年的“新汉饼潮”，规划各个汉饼店面之摊位。值得一提的是，紧扣创新汉饼潮流趋势，南侨今年将首次邀请全台20位老中青汉饼师傅现场展演，以“汉饼群英会”为题，希望把舞台留给幕后汉饼师傅，并与合作厂商共同陈列畅销商品，打造有如“汉饼博物馆”般的展览。德麦食品(47摊)今年主推商品为“RUBY CHOCOLATE”与“四叶特选鲜乳”，RUBY CHOCOLATE使用粉红可可豆制作、曾为奥斯卡晚宴指定甜点，全台首度曝光；德麦全馆单笔消费满2000元再加码赠送德麦帆布袋乙个。
国内面粉大厂联华实业主推“新高山有机全麦粉”，100%台湾小麦，在地生产研磨，小麦契作采“友善环境”种植。现场购买面粉或意大利面满249元，即可获赠《袋袋传承-阿驼购物袋》乙个；凭当日发票免费报名“幸福食光体验教室”，现场DIY比利时松饼。
国内面粉大厂联华实业主推“新高山有机全麦粉”，100%台湾小麦，在地生产研磨，小麦契作采“友善环境”种植。现场购买面粉或意大利面满249元，即可获赠《袋袋传承-阿驼购物袋》乙个；凭当日发票免费报名“幸福食光体验教室”，现场DIY比利时松饼。
其他如富华推世界面包大赛冠军陈耀训联名合作款“熊本制粉”与北海道函馆直送3.7鲜乳；千桦“九州松饼粉”等产品，丰盟找来明新古早味肉包买十送一，而使用丰盟面粉的名店“点水楼”也有师傅展演和现场促销。另外，旺代推Lotus乐德锅、烘焙周边用品，促销下杀三折起，现场人潮踊跃。
2019特色：“创新时尚新趋势 家用烘焙宅商机”
“跨界”为近年烘焙产业趋势，本届烘焙展除原料品、设备等展区外，咖啡区、酒区今年也是第二年举办，规模持续扩大。设备区以三能、中部电机、旺代、德恩、佳敏、金格等展摊最大，为专业烘焙业者必逛。其他烘焙周边用品如郁盛餐饮、花剧服装、外星人餐具等也均推出特卖优惠。
家用“宅”烘焙是趋势，不少厂商强调“创新时尚”，设备材质、原料品质优良已不够，外观更得吸引消费者目光、更有时尚感与话题。贺扬推米其林三星餐厅甜点大师Cédric Grolet合作款甜点硅胶模，可以做出超拟真柠檬、榛果造型蛋糕；镇一大理石公司首次曝光“大理石擀面棍+料理板”，让擀面也很有时尚感；特家首卖，全球销售第一的家用搅拌机品牌-KitchenAid 4.8升桌上型搅拌机，推出2019年台湾版限定4色，并搭配限定陶瓷珍珠缸，首次曝光并打出展场最低价；恒隆行代理法国“magimix食物处理机”，是全世界第一台家用食物处理机；品砚实业推全球首批商品、意大利SMEG英国国旗新款时尚烤面包机，可直接解冻加热烘烤贝果、厚切面包。
此外，业者看好“单身烘焙”商机，不会任何烘焙技术，只要一台微波炉即可作烘焙！凯焙厨房(KP Kitchen) 研发DIY微波烘焙粉–可简易制成一人份的全素微波蛋糕，只需5分钟就能完成！每组包括一个时尚马克杯、两包DIY微波烘焙粉（香草、巧克力）、一个量匙以及蛋糕装饰品。不需任何特殊设备，只要在微波炉中烘焙60秒，即可独自享用完美的一人份甜点。“懒人经济学”正夯，铭豪实业推“比利时布鲁塞尔冷冻松饼”，连面粉、牛奶都不用买，直接把冷冻松饼拿去加热就好，简单又方便！
在家做面包既健康又疗愈，业者抢搭“疗愈商机”，在家“自动化”做烘焙。佳盈实业的“パンの锅（胖锅）制面包机”，全球首创可以自动侦测气候，任何时间地点均可做出好吃的面包。32组智能选单，可搅拌面团、发酵、烘烤，可取代电锅，烘焙新手也可以做出完美的面包；想在家做优格，大统营首卖“品诺发酵美人机”可制作优格、泡菜、米?甚至温泉蛋，有别于市面上优格机，可调式温控让发酵温度准确控制在+-1度C。
极品庄园咖啡所推出的自动手冲咖啡机，可同时至少煮3杯咖啡，此为展前记者会画面。(图／MOOK景点家张盈盈，以下同)
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