文／李欣怡采访报导
凤梨酥渐渐成为台湾代表伴手礼，现在的凤梨酥讲究健康，不再是原来的冬瓜当内馅，而是改以台湾土凤梨为主，凤梨的故乡台南关庙，去年举办了第一届凤梨酥大赛，由28家在地业者参赛，今年台南关庙再下战帖，邀全国凤梨酥达人参赛。昨天（19日）的造势活动中来了不少台南关庙的凤梨酥业者，问起当地业者自家凤梨酥的特色，一致得到的答案都是用百分之百的土凤梨制作，吃得到土凤梨的微酸及果肉，现在的凤梨酥口味及标准已经不再是以前甜甜的冬瓜彷凤梨的滋味了！
台南关庙向全国凤梨酥达人下战帖，凤梨酥大赛自4月25日起接受报名。（摄影／景点家李欣怡）
这场凤梨酥大赛将在5月5日至5月13日于凤梨的故乡关庙举办，报名日期自4月25日至5月5日。凤梨酥竞赛项目主要分为传统组与创意组两大项。去年凤梨酥大赛冠军保兴味采用3号土凤梨以传统手工方式熬煮制作，除了原味，还增加了芝麻、全麦、洛神、抹茶及玫瑰；而获得网络最佳人气奖的“独领凤烧”同样也选用3号土凤梨，且每13斤凤梨熬出1斤凤梨酱的方式，将整颗凤梨精华集中在内馅里。
以土凤梨制作的凤梨酥吃起来更香，酸而不腻。（摄影／景点家李欣怡）
除了传统口味凤梨酥，台南还有业者推出烧饼凤梨酥，并取得独家专利，凤梨内馅夹在层层酥皮里，吃起来不甜，多了酥皮的滋味，和传统凤梨酥口味大不相同；而今年第一次参赛的业者“奕佰芬”以养生食材为素求，不但用米麸又代替面粉，也推出面皮加入五谷食材，再包入洛神亚麻籽搭配凤梨熬制成的内馅。
除了凤梨酥大赛，“2012台南凤梨好笋节暨台湾凤梨酥大赛”自5月5及6日有凤梨、竹笋及创意料理评鉴，5月12日在关庙区山西宫广场的“凤梨竹笋大餐暨母亲节表扬晚会”，也提供民众订桌，一桌4,000元，详洽06-595-2626。
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