文／MOOK景点家旅游生活网李欣怡整理报导
全港唯一的旋转餐厅VIEW62 by Paco Roncero于6月中隆重开幕，餐饮由西班牙最具影响力的大厨之一─Paco Roncero引入“新派料理”的艺术。这位米其林二星大厨被誉为马德里前卫美食的殿堂级代表，于“新派料理”及菜式创作贡献良多，并以此享负盛名。
Paco Roncero擅长运用橄榄油入馔，此道餐点是以橄榄油奶油入菜。（图片提供／VIEW62 by Paco Roncero）
VIEW62座落于湾仔皇后大道东合和中心62楼，是The East的最新成员。餐厅是全港唯一的旋转建筑物，可360度尽览维多利亚港至山顶的醉人景色。餐厅室内装潢由UN Design的著名餐厅设计师Ricky Hung Wai Lung亲自操刀打造。VIEW62划分成三个不同区域：酒廊──设有DJ台及缀有珍珠贝母的八米长黑色大理石吧台；主餐区──立体波浪形天花由50,000支长短不一的悬垂木条所组成，让人仿佛置身云端；以及一个半私人用餐区。摩登经典风格的家具与装潢，柔和灯光及黑色仿古抛光铬金属，衬以深紫色及仿蜥蜴皮革，营造出别具特色的环境。
VIEW62 by Paco Roncero餐厅位于62楼，拥有绝佳的视野，将维多利亚港尽收眼底。（图片提供／VIEW62 by Paco Roncero）
VIEW62于晚间时段供应两款尝味美宴，分别提供14及16道菜，各呈献四部曲的特色美食：包括小食、前菜、主菜及甜品。每位定价分别为港币1,400元及1,800元；另设加一服务费。尝味美宴的菜式极为创新，焦点包括突破传统的“廿一世纪蛋卷”，底层为慢煮洋葱，中间夹着一层幼滑浓郁的蛋黄沙巴翁，再以马铃薯泡沫及橄榄油作最后点缀；而令人垂涎的“海鲈鱼伴青豆汁、黑毛猪风腿泡l?痹虬橐郧喽辜?烙恪＜/p>
新派料理是一场视觉与味觉的双重飨宴。（图片提供／VIEW62 by Paco Roncero）
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