▲别府必吃的地狱蒸料理。
记者蔡玟君／日本报导、摄影
位于九州大分县的别府地区是知名温泉乡，喷出量更是日本第一。在别府除了可以享受温泉洗涤、来场地狱温泉巡礼外，旅客更能利用大量温泉蒸气亲手烹煮海鲜、蔬菜等食材，美食与体验兼具，是到别府不可错过的体验。
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想要体验用温泉蒸气烹煮食材，“地狱蒸し工房铁轮”是别府最受欢迎的地点。副店长若林表示，别府地区利用温泉蒸气料理食材已有数百年历史，而地狱蒸し工房铁轮则在当地经营约8个年头。
“与其说这里是餐厅，不如说这里是间体验工房。”若林认为，餐厅的定义是客人坐下后有服务生专门点菜、上菜，但在地狱蒸し工房铁轮，从挑选食材、烹煮到上桌都必须自己动手，因此并不将这里定义为单纯的餐厅，而是让旅客能亲手感受别府温泉魅力的体验场域。
▲%荚疾0种食材可以选择，旅客必须先购买餐券和地狱釜使用券。
在“地狱蒸し工房铁轮”体验地狱蒸料理大致可以分为4步骤：
1.挑选喜欢的食材并购买餐券
在入口的餐券机依据人数或食量选择地狱釜大小与使用券，并在一旁有超过20种食材可以选择，依据喜好购买所需食材的餐券。
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2.到柜台提交餐券并登记号码
将购买好的餐券拿到柜台并登记号码，厨房会依据餐券内容准备食材。
▲领取食材的柜台。
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3.领取食材并拿到地狱灶
旅客领取食材后就能前往地狱灶进行烹煮。旅客必须注意的是，因为温泉蒸气温度极高，因此必须戴上手套才能打开灶炉并将食材放入。
▲每一个地狱灶都会提供烹煮食材的计时器。
▲因为蒸气温度很高，必须戴上手套。
4.根据计时器时间烹煮食材
每一个地狱灶可使用的基本时间为30分锺，在30分钟内，不同食材烹煮的时间长度也不同，例如蔬菜、蛋等约10-15分锺就能煮熟，海鲜等食材则需花费较长时间，因此除了依据烹煮时间长短依序将食材放入地狱灶，店家也会提供计时器，并告知每一层食材的起锅时间，旅客根据时间到灶炉前将食材起锅、自行端上桌即可。
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此外，地狱蒸し工房铁轮也开放旅客可以自行携带食材前往烹煮，只要在入口食餐券机购买“食材持?券”即可；如果用餐到一半想要追加也可以，但除了购买餐券外，也必须购买额外的“烹煮时间券”。
随着前往九洲旅游的海外旅客越来越多，地狱蒸し工房铁轮的餐券机更有中文、韩文、日文等语言界面，即使不会日文，也能轻松欧享受地狱温泉料理的魅力。
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由于“地狱蒸し工房铁轮”是别府地区的热门景点，黄金周等日本连假期间更需排队3小时以上才能体验，因此在店家一旁还有足汤、别府知名的地狱温泉如海地狱、白池地狱均步行5-20分钟距离就能抵达，来到别府，记得一定要来趟“地狱巡礼”！
地狱蒸し工房铁轮
地址：别府市风吕本5组（いでゆ坂沿い）
营业时间：早上10点至晚上19点
