文／TRAVELER Luxe旅人志廖弘欣报导
一次集结7个品牌于一家餐厅，不仅仅是添几个机台、增设个酒吧，而是以“品牌”的角度经营7大主题区？Green Park 格兰公园不只是公园已经，而该说是“大人的美食主题游乐园”吧！
“一切都是由高尔夫球开始！”“园长”Ocean J笑着说。原本是来台湾投资房地产，怎知日子一久渐渐不安分，“有没有哪里好玩、好吃、好消磨时间的地方呢？”这样想的时候，朋友们也瞎起哄了起来，原本只是想有个室内模拟高尔夫球场应该很好玩，最后却变成四百多坪的复合式餐饮空间。“可以说就是个人兴趣的结合。”Ocean J 说。
引进台、美、韩7台高尔夫球模拟器，脚下的踏板会随着3D模拟器而起伏升降，模拟真实赛道情况。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
拼贴完美比例的私有时光
这7大品牌各为：Club House 格兰球场，引进台、美、韩7台高尔夫球模拟器，百七十多种款真实赛道，3D 立体效果，是职业选手等级的训练器材。LM Kitchen 乐沐私厨，是由台湾唯一被国际餐旅组织 Relais& Châteaux 遴选为杰出餐厅的台中乐沐餐厅团队，以 Casual Dinning 的概念翻转法式料理传统形象，实现美味分享的宗旨。Rare andShare 绝酿赏，以“稀有”与“分享”为概念，计划在每周一晚上以店内股东珍藏的竞标酒款供当晚酒客分享，而且为了符合“绝酿”的指标，甚至大方出让因为太过稀少、酒庄原本不打算流入市面的稀有珍藏，所以限定一人一杯。Oyster Tank 生蚝客吧台，全天候提供来自欧陆各地四圈级生蚝，搭配侍酒师或调酒师的建议酒款，可以专心享受“玩味”生蚝的乐趣。Vintage 梵堤居与 Stage One一号乐台，是 Lounge Bar 与小型 Live 舞台，远从海外邀请歌手与 DJ 登场表演，硬件设施也以英国舞台音响品牌 Funktion One 打造唱片录制规格的视听效果。最后，在公园的背后还有秘密基地Backyard 游乐园，提供私人聚会包场，拥有独立的出入口、高尔夫球模拟器、DJ 台、舞池等，像是个具体而微的格兰公园。如果想要一网打尽，单单一晚绝对玩不完，而且也浪费了集结这么多人力物力所建构出来的都会梦境，所以不妨抱持着攻略的心态，以当日心情组合出最佳的顺游玩法。
乐园的每一部分，都是让朋友欢聚一堂的借口。分享，是格兰公园中很重要的一个部分，所以才会以公园的意象规划，诉求“一站分享全部”。
Green Park 格兰公园既然以高尔夫球为创业开端，室内装潢便以高尔夫球发源地──苏格兰为基调。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
好玩是唯一的指标
而公园里的“园丁”们，自然是分享的连结当中，气氛的营造者──集结了一群很好玩的人，自然展现很好玩的气氛。
“我喜欢挑战！”厨师长林恬耀（Jimmy）笑着说，似乎意味着越有挑战越好玩。Jimmy 是台中乐沐的副主厨，此番乐沐应邀北上，除了主厨陈岚舒每周一日驻点台北，Jimmy 作为乐沐私厨的厨师长，要带领九人团队挑战每周更换菜单，并以
几近台中乐沐一半的价格打造正宗法式套餐。
空间充满经典隽永的苏格兰氛围。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
顶着乐沐的名号，又是 Casual Dining，又是平价法式料理，还得冒着“游客”乐不思蜀的风险，难道不会觉得腹背受敌？“就是因为有价格的限制，所以才要用在地食材。”显然“上穷碧落下黄泉，动手动脚找材料”是 Jimmy 做菜的一大乐趣，面对问题，Jimmy 马上将之转化为动能，像是低温烹煮玉米鸡，就选用台东小农产的玉米鸡，以法式手法演绎在地好滋味，又能兼顾预算。
又如波士顿龙虾与甜菜，硬是将台湾人难以接受的甜菜拉到与龙虾作双主角，以各种料理手法呈现的甜菜，如何将土味去除，同时又表现出它独特的鲜甜、并赋予简洁大气的美感，Jimmy 故意选择了这样一个台湾人不熟悉的食材做为媒介，要让吃的人也能从食物中感受到玩乐的心。
罪恶巧克力，由各种层次的甜蜜滋味，打造初春的大地之歌。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
如果玩得太开心，那“罪恶巧克力”一定会让你更加觉得罪孽深重：由可可纯度64%的 Manjari 巧克力制成的软巧克力片搭配纯度70%的 Guanaja巧克力制成的冰淇淋，滑腴绵密的香甜之后是厚重的苦与散发果核清香的酸，各种浓郁层次包覆舌尖，浓浓暖意与冰凉畅快同在口腔中交融。再尝一口搭配的牛奶霜、柠檬柳橙酱、巧克力及榛果饼干碎与焦糖拉花，这些洒落在盘上的足迹，恣意组合出不同的口感、滋味与顺序，打破巧克力的醇美、玩味罪恶感的刺激。而盘中最令人惊艳的，是点缀的嫩芝麻叶在一片酸甜当中带来清爽而中性的滋味，截然不同的蔬菜气息跳跃却不突兀，点出 Jimmy 想要呈现的大地气息，“在丹麦Noma 餐厅实习的经验，让我开始思考在地食材的使用，以及对自然的探索。”Jimmy 说。无论是盘饰还是滋味，都是一出大地之歌。
酥炸猪肉冻佐柳橙芥末酱，一刀切开，猪肉冻化为肉汁汨汨流淌。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
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