文／MOOK景点家旅游生活网编辑部整理报导
位于北投的日胜生加贺屋针对三楼天翔餐厅进行改装，将于10/1起以新型态为台湾的客人服务。此次改装不仅扩大厨房硬件设备，更自日本各地收购顶级且独特的工艺器皿，同时领先全台打造“江户前 屋形寿司推车”，由专业料理职人提供握寿司桌边服务，再由身着雅致和服的“侍和家”服务人员提供专业的和式细腻餐饮服务，硬件、料理、服务全面进化，为顾客营造纯和风用餐体验。
在日本料理当中代表着高级精致的“割烹”料理。(图片提供／日胜生加贺屋）
日胜生加贺屋三楼天翔餐厅过去以供应“一泊二食”的住宿客人或泡汤客人用餐为主，因此在餐点内容较少有变化，如今餐厅厨房经过改装后，不止空间扩大，设备也更加齐全。进化后的天翔将以顶级割烹料理餐厅的角色重新出发，让客人品尝料理的同时，也能品味日本食器之美，让顾客能享受纯和风用餐体验。
身着雅致和服，举止优雅的“侍和家”，是日胜生加贺屋天翔餐厅最引以为傲的资产。(图片提供／日胜生加贺屋）
此外，在改装期间总料理长柴崎彻走访日本各地，添购有田烧、九谷烧等顶级珍稀工艺器皿，也加强餐厅服务人员的专业知识及服务方式，以“侍和家”的名称提供客人更细腻的日式服务。“侍和家”取其意“侍”＝侍奉款待；“和”＝日本之文化、精神；“家”＝专业职人，即为“高度理解日本礼仪及文化并以此提供服务之专业人员”，她们将成为天翔餐厅绝无仅有的美丽风景。
日胜生加贺屋总料理长柴崎彻。(图片提供／日胜生加贺屋）
全台唯一屋形寿司 抓住一秒的新鲜
日胜生加贺屋总料理长柴崎彻（SHIBASAKI TOHRU）表示，日本割烹料理讲求的就是当季食材新鲜现做，特别是握寿司这一类与时间赛跑的料理，即使只晚了一秒钟送进嘴里，也可能造成风味的大幅落差。这次伴随餐厅改装，特别打造全台唯一的“江户前 屋形寿司推车”，贵宾们将不再只是想像料理职人握寿司的姿态，而是由料理职人推著特别打造的屋形寿司推车，将新鲜食材以专业且流利的手法捏制成寿司，立刻由侍和家送上餐桌，绝不让时间的流逝带走食材的新鲜美味。
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