文／MOOK景点家整理报导
 
以台湾自创品牌“胡同烧肉”为起点的橘焱国际餐饮集团，除了代理日本餐饮品牌，也同时积极发扬本地口味。“胡董牛面所”首间门市选定异国旅客必定造访的台湾地标－台北101，道地口味红烧汤头，搭配胡同严选肉品及手工Q弹面条，香气满盈舌尖，让异国旅客一吃上瘾，一再回味。

一提到日本大众直觉联想到拉面，而台湾最具代表的面食莫过于牛肉面。随处可见的庶民美食，乘载的是许多台湾人共同的记忆及情感。将手工面条放入煮沸的水中持续搅拌几分钟后捞起沥干，再倒入醇厚的牛肉汤及头丰腴鲜嫩的牛肉块，出餐前撒上葱花，最后再随自身口味随意加点酸菜，光是用文字叙述，立刻就能唤起异乡游子的思乡情怀。

“红烧牛肉面”套餐，肉品严选牛腱中最柔嫩腱心肉，软嫩却不失嚼劲。汤头以特制牛大骨高汤为基底，依序加入数种中药、豆瓣、花椒等，再经过多道工法调制，烹煮出飘散豆瓣、花椒香气，呈现浓郁泛红酱色汤头，喝起来口味微辣得恰到好处。

“番茄半筋半肉牛肉面”套餐，热锅大火炒制手切洋葱丁爆香后，再放入每日新鲜番茄拌炒入味，最后加入特制牛大骨高汤，由师傅调配出高汤与番茄黄金比例，让客人每一口都能品尝到番茄清甜。香嫩Ｑ弹的半筋半肉，搭配浓郁香醇的汤头一同入喉，番茄的回甘余韵绝对是一大亮点。

“牛小排牛肉面”套餐，追求餐点顶级精致，再反转特定印象，一直是橘焱集团对美食的贯彻理念。除了传统牛肉面外，老师傅发挥创意巧思，结合经典中式牛肉面食及西式牛小排，创作出中西合璧的豪华牛小排牛肉面。五块带骨牛小排豪气一次排开，上桌即气势逼人，势必成为下个IG打卡的热门话题。吸满红烧汤汁的牛小排入口即化，浓郁汤头不仅满足能视觉，舌尖也同时参与这场豪华的美食飨宴。