文／MOOK编辑部
 
大家都知道大名鼎鼎的安德鲁蛋挞，是由英国人安德鲁先生改良传统葡挞而发明，不过传统和改良式葡挞的差别又在哪里呢？如果要说有名以及美味程度，那么安德鲁改良过的“安德鲁饼店”略胜一筹，但是若想吃到传统葡萄牙口味，那么“金船饼屋”比较道地。金船饼屋位于南湾，制作的蛋挞保留葡式传统，蛋奶味不若安德鲁丰厚，外皮脆口略硬；安德鲁将原本混合面粉和水的葡式做法，改以鲜奶油取代，内馅也调整成奶油鸡蛋馅料，并减少糖量，融合了英式与葡式口味。外皮酥香，奶油内馅入口即化，推出后大受欢迎，风靡亚洲，也成为澳门的特色点心。

澳门玛嘉烈蛋挞店

玛嘉烈蛋挞店是澳门本岛葡式蛋挞中最有名的一家，由于位于市中心，容易抵达，很多游客离开澳门前会专程来此买上几盒。葡式蛋挞源自葡萄牙里斯本的修道院，传至澳门后经由澳门君悦的甜点师傅安德鲁先生改良，成为澳门人气第一名的小点。而玛嘉烈女士正是安德鲁的妻子，两人离婚后便在南湾开了这间蛋挞店，与位于路环的安德鲁饼店分庭抗礼。玛嘉烈蛋挞曾于十年前进军台湾，当时还造成一股疯狂抢购的排队热潮。

安德鲁饼店

1989年，来自英国的安德鲁先生（Andrew Stow）创立了安德鲁饼店，经由他改良过的葡萄牙蛋挞，采用的是英国奶黄馅，吃起来特别浓郁；他并降低焦糖的使用量，再加上酥脆的饼皮，确实是好吃，很多人不顾高热量的风险，往往来此半打、一打地外带。由于安德鲁先生已于年前过世，目前由其妹妹接管，原本已经在隔壁转角开了间小咖啡馆，2008年又在打缆街开了安德鲁花园咖啡，坐在咖啡馆内悠闲喝着咖啡与品尝蛋塔，有种很欧洲又很路环的感觉。

金船饼屋

想品尝“正宗”葡式蛋挞？若想吃到传统葡萄牙口味，那么金船饼屋是最好的选择。金船的做法保留了葡式传统，用大量牛奶与鲜奶油打成馅料，尝来较像起士，甜度也较高。也许因为口味道地，金船满是葡萄牙人光顾，店内也贩售许多葡式小吃与小点，如碌结、虾角、木糠布甸等。金船葡挞蛋奶味不若知名的安德鲁蛋塔丰厚，外皮脆口略硬，但能品尝到最传统的葡萄牙口味。