文、图／Kuni
(吃姜母鸭的季节终于来到！)
来三重这家名店总是充满回忆。当年回国刚认识一群好友，周末常一起聚会，走访过许多餐厅，其中最令人难忘的一间便是"霸味姜母鸭"。一群人矮坐路边，藉炭火与热烫麻油活络周身，正值冬季寒风吹拂，冷热交杂的感觉实在美妙。
多年后傍晚重游旧地，门口人潮一如往常，取了号码牌，附近闲逛40分钟后回来入坐。
(门口人潮)
(号码牌)
(生意非常好)
(墙上菜单)
(准备上桌的炭火桶)
(只差一号了)
一共点了：
姜母鸭(NT.280)
鸭肠(NT.50)
鸭心(NT.50)
鸭肝(NT.50)
鸭腱(NT.50)
鸭肉丸(NT.50)
面线(NT.30)
豆皮(NT.40)
金针菇(NT.50)
秀珍菇(NT.50)
米血糕(NT.40)
百页豆腐(NT.40)
高丽菜(NT.50)
(菜单)
(碗筷)
滚烫锅子与炭火上桌后，试尝第一口马上豁然开朗，的确是回忆中的好味道。这几年其实还吃过中永和区两家加盟分店，但不知为何，总觉得汤头没三重本店来得香。
瞥眼间看到一位穿员工制服的小朋友，还不到国中年纪，偶尔端盘子四处穿梭。原来是老板的孙子来看阿公，顺便帮忙，真让人感动。
(这位童工是老板的孙子阿)
(先垫肚子用的姜香面线)
(薪水不低阿！)
(上桌噜)
(单点食材)
(鸭肠)
(鸭肝，鸭胗，鸭心)
(豆皮)
今天的面线真好吃，带有淡淡姜香。锅里除鸭肉外另放进部分单点食材煮滚，可直接捞起来享用。其他包括鸭肝鸭肠鸭心等则盛盘端来，现涮现吃，沾点豆腐乳酱味道更好。
今天的鸭肝惊艳，意外地嫩。鸭肉紧实，鸭胗脆，鸭肉丸香喷喷，不同部位不同爽度，太过瘾了。一边吃一边不停请店员续汤，汤头愈煮愈香，愈滚愈浓，愈熬愈有层次，姜香麻油香米酒香与鸭肉油脂逐渐融一体。
我一口干掉最后那碗所有的精华，趁微冒汗时请店员将剩余汤底与鸭肉打包："大哥可以帮我把这一锅加汤完打包吗？"
"可以阿，不过我不做大哥很多年了！"过三秒我才听懂他的意思，不禁大笑。这位店员在生意如此忙碌之际还能保有幽默感，真是难得！
(米血糕)
(原味就很棒了)
(现涮现吃)
(豆腐乳酱很棒)
(吃到一半店员会来加炭火)
(鸭掌)
(最后这一碗绝对是精华中的精华)
三重霸味姜母鸭总店
地址：新北市三重区重阳路一段100号
电话：(02)2987-7904
时间：16:00~02:00
用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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