▲香港茶餐厅经典饮料　“滚水蛋”你喝过了吗？

记者游t
如／香港报导、摄影

旅客到香港旅游，试着仔细看过茶餐厅的饮料单吗？在香港茶餐厅有一款饮料名叫“滚水蛋”，一般的新式茶餐厅已不复见，光看饮料名称雾煞煞，不少香港人也都没喝过，却是承载旧时香港记忆的经典饮品之一。


▲一颗蛋打入滚水中。



“滚水蛋”又名“和尚跳海”，现在只有老茶餐厅才喝得到。使用一杯滚烫的热开水，直接打一颗生蛋，喝之前将蛋搅拌开来，再加上几汤匙白糖，就是正统的喝法。“滚水蛋”的存在，其实源自于旧时香港物资匮乏，一杯滚水，打上一颗蛋，就是当时的营养食品。

一颗蛋打入滚水中，蛋黄的外观光泽无暇，被形容为和尚的光头，一颗蛋落入滚水中，烫熟的蛋白，好像和尚的飘落的袈裟，因此也被老香港人称为“和尚跳海”。记者点了一杯滚水蛋品尝，端上桌时还是滚水+生蛋黄，经过搅拌后再加糖的饮料，像是添了糖的蛋花汤，只是味道极淡。


▲搅拌加糖之后的滚水蛋。

充满怀旧记忆的老香港饮料“滚水蛋”，其实比起冻奶茶或者冻柠茶来说，并非讨喜的饮料。只是想喝一杯“滚水蛋”，重点似乎不在好喝与否，而是感受香港人旧时的记忆和情怀，也是体验老茶餐厅的另一番风景的方式。