文、图／小虎食梦网

日本料理中以拉面和N<饭类为平价美食的代表，最多人喜欢、也最多人常吃。而在N<饭中又是“牛N<”最受一般人的欢迎，也因此在日本各地到处找得到、吃得到这类“N<饭”的食堂，甚至是连锁店。而在台湾、在台北师大夜市、公馆一带又以这间“牛洞食堂”最受附近的学生，甚至是上班族青睐。理由不外是俗又大碗，当然味道得到客人的认可才是能在此生存的主因。

“牛洞食堂”用的牛肉是美国以谷物养大的牛，这种分两个阶段养成的牛肉特点是有着如大理石般的油花，肉质鲜嫩多汁。在屠宰经销过程中，牛肉于真空袋中进行湿式熟成，在料理的过程中较能保持纯香甜美柔嫩的口感！

美国肉类出口协会官方网站：www.usbeef.org.tw

店里的装潢以明亮的日式木桌椅装潢为主，长条型的座位区约著可以坐上四、五十人。店里的客人学生约莫占了七、八成，用餐的时间有时得小排队，特别是中午时的用餐时间。

一开始以为只有单纯的“牛N<”，看了MENU才发现其实种类蛮多的;青葱玉子、泡菜、山药、蕈菇，甚至还有纳豆和麻婆豆腐，但当中最让我感兴趣的则是“起司牛N<”。

一如日本拉面店的点餐方式，消费者得先在门口的售票机买票。

汤和茶是自助式，味噌汤蛮顺口的，比较偏向台式不会那么咸。

点完N<饭可以加价变套餐；分别是80元的“泡菜+红茶”，或是烫青菜+袖香绿菜(110元)。泡菜微辣微酸蛮好吃的，柚香绿茶挺顺口也不会过涩，可惜好像不能这样组合XD。

起司牛N<190元

上面铺满了双色起司看起来非常的邪恶，而且还附了一粒同样邪恶的“温泉蛋”。

起司、温泉蛋、牛N<光看就诱人，光想就饿人....特别是我这种偏好“乳化 ”、“缠化”口感的人。

因为起司给的相当足，这一汤匙拉上来牵丝连连，还略能感受到汤匙传来的弹性抗力。入口果然是缠、软、化、黏相当满足、温泉蛋黄、起司、牛肉三种甜前后在嘴里交缠好好吃。牛N<的酱汁偏清爽，或者可以说味道没那么的重、没那么的甜、咸。饭的分量也相当足能，煮的也不差。

第二碗我本来想点新口味的“麻婆牛肉N<”，可是某人说想吃“山药”于是....。

日本山药玉子牛N<220元

外一层是满满的山药泥，中间则铺上一层葱花，几乎看不到同样铺满的牛肉。

附上一个温泉蛋，同样让它邪恶的流下来..正格的蛋黄和山药泥的组合更为滑口，口感上也比较不那么的缠腻，即便味道没起司那么的突出，但以健康角度而言好上许多XD。

细致的山药泥带点微黏，蛋黄的味道显得特别的甜，咀嚼牛肉时的肉甜香也相对来得突出，甚至能尝到洋葱熬煮出来的甜味。不管是山药、还是起司我都蛮爱的，尤其是和好吃的饭拌在一起，饱嘴、满足感十足。

可乐饼50元

面衣略为偏厚却蛮酥的，马铃薯泥很细，甚至有一点稀化，甜度倒是相当不错。

厚切猪排130元

以130这样的价位而论的确算是切得蛮厚的，肥的部分不多，是以口感偏札实，软嫩度、甜度也够水准，最少对得起这样的价位，外衣炸的酥中带着微脆，得趁热吃。

牛洞食堂
地址：台北市大安区罗斯福路三段277号(罗斯福大厦1F)
电话：02-2365-0222
营业时间：11:30-21:30

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如果“吃”只是为了填饱肚子，那“食物”也未免太无趣了～～"