▲分子雪糕外观与一般冰淇淋无异。

记者游t
如／香港报导、摄影
 
想吃一顿分子料理，总是价格太高无法入口，在香港有间超夯“分子雪糕”，主打香港在地口味。因为使用大量的液态氮制作，制作过程中烟雾弥漫，加上时常推出惊奇的新口味，已经成为旅客到访香港，必朝圣的重点甜点店之一。


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每次只提供4种口味的分子雪糕，主打香港在地的本土口味，并不定时更换，全程都是现点现做，旅客只要点餐，店家使用零下196度的液态氮，将雪糕材料倒入搅拌桶内，一边搅拌一边倒入液态氮，此时整个雪糕制作间会弥漫雾气，经过不断搅拌后，雪糕便凝固完成。