文、图／男人厨房1+1

鸡蛋是一般家庭必备的食材，蒸蛋更是家家都会做的经典料理，但要怎么把蛋蒸的‘Q弹水嫩，光滑细致’呢？今天就和你分享这些做蒸蛋不可不知的小诀窍！！

食　材

鸡蛋 4颗(230ml)
水 460ml
盐 2/3小匙
鲜虾 3只(可省)

作　法

1. 首先把鸡蛋、水还有盐巴混合均匀并打散成蛋液。(鸡蛋和水的比例为1：2)

2. 接着用筛网将蛋汁过筛。

3. 装碗后稍微静置一下让泡沫消除。(也可用汤匙直接剔除)

4. 最后放进电锅并利用筷子让锅盖留一点空隙以免蒸气太大，蒸12分钟即可。(如果有加虾子的人请在第9分钟的时后加入虾子蒸熟即可。)

Tips

1. 蛋液和水的比例建议用量杯量会比较精准，另外1：2是非常水嫩的口感，大家也可以依照自己喜好增减水的分量喔。
2. 蛋液有过筛口感会比较一致没有硬块。
3. 蒸之前记得将小泡沫剔除，这样蒸起来表面会比较光滑。
4. 锅盖记得不要盖紧密，以免温度太高，这样蒸起来的蒸蛋表面就会有许多孔洞。

万年不败的经典蛋料理看起来简单但却也蕴藏着许多学问，你是不是也都学起来了呢？找机会动手做做看吧。

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料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！
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