▲吾悠吾绿隐身在花连瑞穗的小巷子里，走过路过很容易错过，相当隐密。（图／记者李姿仪摄）

记者李姿仪／花莲采访、摄影

隐身在花莲瑞穗乡间小路的无菜单料理“吾悠吾绿”，特别选择花东在地食材，经由东台湾绵延起伏的山脉孕育，加上老板的巧手料理，呈现大自然美好原味。店面神秘的隐身在小巷子里，与一般餐厅选择开店的场所大不相同，仿佛隐世独立的桃花源。

▲当天购买的季节蔬果作成清爽开胃的水果沙拉。

▲烤鸡的皮吃起来特别酥脆，肉质软嫩多汁。

▲选用网室猪做成的q"肉，吃起来很下饭。

配合瑞穗乡乡长的理念“推广使用在地食材”，吾悠吾绿的食材都是取自花东纵谷地区，食材与餐厅就像是左邻右舍的距离。而瑞穗地区的蔬菜特别多，老板吴佳龙就选择当地南瓜，做成南瓜炒米粉；另外丝瓜则是朋友种的，也是来自于花东；说到店内招牌菜，就是其他地方很难吃到同样味道的主厨“烤鸡”，选用台东鹿野土鸡，偏向广式脆皮鸡的做法，但是用炸的皮特别脆，内里则用特殊酱料腌渍，最后再烤；另一道招牌菜是烤猪肋排，选用主打干净的花莲网室猪，吃得到猪肉的香甜滋味。

随着季节做食材、菜色变换，吴佳龙下一步打算推出用瑞穗鲜奶做成失传很久的“炒鲜奶”，这道菜在广东菜中相当出名。

▲南瓜米粉配料实在，口味清爽涮嘴。

▲蛤蜊丝瓜的丝瓜是老板的朋友自己种的，也在花东地区。

▲炸虾的炸衣吃起来口感非常特别，很像裹了一层饼干。

▲苦瓜鸡汤。

老板吴佳龙和太太是土生土长的台北人，从高中开始就从事餐饮业，一直到去年来到花莲。谈到花东，吴佳龙特别开心，因为向往在花莲生活，和太太一起搬到花莲，特别喜欢这里的慢活、自由、人文、风景，也因为花东纵谷的美景很多，在平常没有客人预约时，就会和老婆两个人在花东游山玩水，觉得这样才像真正的生活。

店内是无菜单料理模式经营，每天提供的菜都是当天早上去采购的，须于一天前预约。老板会依人数配菜，一个人300元，不仅提供中式菜色，西式料理也难不倒吴佳龙，每次菜色都会变换，客人可以选择想要中式或西式。

吾悠吾绿

地址：花莲县瑞穗乡温泉路三段194巷8号
电话：0918 501 101