文／MOOK景点家整理报导
在三月发布首届台北米其林指南后，今年十一月，米其林将再推出史无前例的台北“米其林月”。2018年11月1日至30日间，近二十间台北米其林指南的星级与餐盘餐厅将特别为米其林月推出限定菜单。
日本桥玉井星鳗专卖店，全套米其林月限定套餐。(摄影／MOOK景点家张盈盈，以下同)
参与的餐厅包括唯一获得三星的粤菜餐厅颐宫、二星的日本料理祥云龙吟和中式料理请客楼、以及一星的创意料理态芮（Taïrroir）、天香楼、?隆。除了星级餐厅，共襄盛举的还有米其林餐盘餐厅，如台北花园大酒店的Prime One牛排馆、时尚欧陆料理JE Kitchen，以及日本料理小马和Maru、Monsieur L、兰、隐丹厨、辰园等。
综合刺身。
其中连续两年入围东京米其林指南的名店日本桥玉井，也在活动之列，推出米其林月限定套餐，主打以星鳗为主的料理，选用与台湾一般使用品种不同的野生星鳗， 且全由日本冷冻进口。餐厅制作的菜式主要分为卤煮及蒲烤两大类，即作寿司之用或香烤。
穴子京西烧。
其中穴子京西烧是将鳗鱼用白味噌腌制至少一晚再作香烤，制作用心！穴子握寿司则是餐厅推介菜式。鳗鱼饭另外有茶泡饭的吃法，佐柚香粉、芥末、特制椒盐等有不同的特别味道，值得细细品尝。
穴子汤泡饭。
这次的“米其林月”以“重译经典”（Re-interpreting Classics）为主轴，每间餐厅与主厨们将各自发挥巧思与创意，向经典料理致敬。宾客们将可期待西班牙大厨Daniel Negreira在自家餐厅隐丹厨挑战传统西班牙海鲜炖饭，或喜来登大饭店安东厅以黑松露调味蛋花汤，重新演译法式清汤。中式料理也将展现新意，可以在粤菜餐厅辰园品尝到炖燕窝和松茸蘑菇汤或在颐宫品尝一道“厨师的回忆”。
米其林月的午餐价格将落在新台币1200至6000元间，晚餐价格则在新台币2188至8088元间（10%服务费另计）。透过国泰优惠APP可保留优先订位，10月１日起在米其林指南官网接受预订。
