文、图／三高吃汉

之前无意中得知师大附近这家只有板前8个座位的小店，一个多礼拜前要订位这周末，六日仅剩周六下午2点半的场，有订到还算运气不错了，就当作是下午续摊，初鱼无菜单，一个场次是1,000元/人，不收服务费。

店面离捷运站有段距离，下午我就从东门站骑ubike慢慢晃过来，门口看进去是一个狭长空间，2点半准时到达还稍微等了一下才开放进入，左砧板右铁板，生熟食师傅独自一人包办。

先上萝卜丝、甜姜、渍萝卜，还有捏好的山葵，山葵磨得比较粗，滋味不错，辛香味清新余韵甘甜。

开场是绿竹笋，搭配加了些许芥末调配的味噌醋，笋子有甜，还ok~

柚子风味的软丝脚，软糯滑Ｑ~

野生红?两片，肉质紧实，香气强~生食就出到这边，后来问了一下师傅，还是要看当天进货决定生食多寡，如果不吃生食，在订位时告知也都可以事先处理。

接下来煎大干贝，旁边海苔则干煎增加脆度，单纯洒盐，很甜不错吃。

匈牙利卷毛猪，油脂丰富，全是脂肪的部分则修下来在一旁煎油，这也是可以不需吃全熟的猪肉，师傅把它煎成像是骰子牛的肉角。

虽然不晓得是什么部位，但肉质很有弹性，纤维毫不柴丝，脂质的风味温和甘甜，这也是单纯洒盐就足够了，搭一点山葵其实也不错。

再来铁板放上一颗颗鲍鱼(南非鲍?)，一边煎鲍鱼，一边放上肉丝，是准备要炒饭了。鲍鱼稍微煎了之后去壳，弄了一锅加了柴鱼片、柴鱼粉的高汤，把鲍鱼放进去煮~

先来看看炒饭，白饭浸了蛋液就放到铁板炒，然后混合碎肉丝，使用到刚才匈牙利猪脂肪煎出来的油，光看就觉得好吃，心中不禁想着，如果把这猪脂炸成猪油粕仔，味道应该很美...

每人一小碗的炒饭加上鲑鱼卵，鲑鱼卵很鲜甜，搭起油气香浓的炒饭也显得够力，碎肉丝煎得焦脆，是觉得硬了点，小小一碗吃不太过瘾。

刚刚的鲍鱼煮过之后再回铁板煎香，口感柔嫩，多了柴鱼味儿。

压轴的龙虾(听到是澳洲黄金龙虾)，沾一点粉下去煎，刚剖开的脚还在动，虾肉弹牙甜味充足，一两口便可完食的size。

煮鲍鱼的汤最后派上用场，拿来煮鱼就成了鱼汤，师傅说是黑草(黑?)，煮熟后的肉相当紧Ｑ。

饭后水果是樱桃，1,000元可以吃到这样应该让人很满意了，尤其独自来吃饭不会太在意环境时。

初鱼料亭
地址：台北市大安区泰顺街2号
营业时间：AM11:30~PM4:00 PM5:00~PM9:30 (1.5小时一场，周一休)
电话：0963-599875

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