▲台北东区新开的泰式炒冰店，粉色系卷卷冰超梦幻。
记者蔡玟君／台北报导、摄影
今年夏天的冰品不仅比美味，更比创意与吸睛度！台北东区巷弄间最近开了一间法式风格的“泰式炒冰”专卖店，不仅现点现做，还会加上小熊饼干、Oreo和棉花糖装饰，可爱外观加上甜而不腻的口感，立刻掳获一群少女心。
▲泰式炒冰制作过程。（影／记者蔡玟君摄）
泰式炒冰专卖店“ice Paris”老板其实是来自法国的主厨Yohann Charreyre，他指出，泰式炒冰其实起源于台湾，后来在泰国发扬光大，在欧美国家深受欢迎。但他来台2年间发现，台湾贩售泰式炒冰的店家非常少，为了让台湾人能更认识这道甜点，因此与朋友三人合伙开了泰式炒冰店。
▲来自法国的老板Yohann Charreyre（左）和Daniel（右）。
老板之一的Daniel表示，目前店内贩售的泰式炒冰口味共有11种，但会视顾客反应不定时调整菜单；店内同时准备小熊饼干、Oreo、棉花糖等装饰配料，每一种口味搭配的配料约有7种，部分也会加入水果妆点。
▲炒冰最后需用铲子用力卷起。
制作炒冰时有什么诀窍？Daniel表示，因为制作冰品的平台温度是-17度左右，所以必须双手拿铲子不断煎炒，让空气溶入奶油中，避免食材受到平台温度影响太快结冰，每份平均约煎1、200下左右；等到食材与奶油融合均匀，再用铲子压平、最后卷成一卷卷冰淇淋，因为现点现做，每份制作时间约3-5分钟左右。
▲“综合莓果”口味会加入草莓、小熊饼乾和棉花糖等装饰。
实际品尝“综合莓果”，冰淇淋味道的确不过于甜腻，同时也很清爽，在制作过程中因有加入草莓与莓果，因此还能吃出酸甜口感和莓果特有香气，店家也会加入一颗颗莓果、小熊饼干装饰，沾著吃也别有一番风味。
▲黑森林口味。
比起综合莓果，“黑森林”口味则较浓，制作时会使用刮具从巧克力砖划下碎片，品尝时可吃出些许巧克力碎片，但同样甜度适中，搭上Oreo饼干装饰，适合巧克力控品尝。Daniel指出，未来还将推出金沙巧克力口味，将整颗金沙巧克力加入奶油一起炒制，吃起来会有明显花生颗粒感与些许巧克力味，最后还会淋上特制巧克力酱，备受期待。
▲ice Paris门口意象。
ice Paris
地址：台北市大安路一段31巷27号D室
捷运站：近板南线忠孝复兴站
营业时间：12:30-21:00
