文／MOOK景点家整理报导
 
澳洲精品和牛品牌Westholme携手台北米其林一星LONGTAIL餐厅主厨林明健及新加坡米其林一星的娘惹料理Candlenut餐厅主厨Malcolm Lee来台客座，独家打造“Westholme精品和牛双星飨宴”，首度在台完整呈现Westholme的“食”尚风味，于1月23日及1月24日晚间在LONGTAIL餐厅供应，即日起开放网络及电话预订。

Westholme的牛群饲养于澳洲广阔的Mitchell (米切尔)草地，在拥有天然纯净、水草丰沛的地理环境下，采自由天然放牧两年，并于饲养后期改用精心调配的谷类当作饲料，造就其丰富均匀的油花分布与鲜嫩多汁的口感。纯正的和牛品种和牧场人员的悉心照料，是Westholme优于其他牛肉的主因。

“Westholme精品和牛双星飨宴”首度在台完整呈现，由台星两地星级主厨操刀，其中一位为拥有二十年多国料理经验，以法式料理为本、融入国际视野、多国特色并巧妙运用在地食材的林明健主厨，其在台开了三家别具特色的餐厅，其中包括2018年拿下米其林一星的“LONGTAIL 餐厅酒吧”。

林明健主厨此次选用Westholme精品和牛横膈膜部位，凸显Westholme肉质细密、汁多甜嫩和浓郁风味；另一位首次来台客座的米其林一星新加坡Candlenut餐厅主厨Malcolm Lee，凭借其从小对娘惹文化的熟悉与味蕾的记忆，突破传统与现代的冲击，在饮食文化极其多元的新加坡，打造唯一一家以道地娘惹菜肴注入当代创意元素且连续三年获得新加坡米其林殊荣的餐厅。

主厨Malcolm Lee善于料理Westholme，此次选用Westholme精品和牛脸颊、牛舌、牛小排部位，运用多种香料华丽呈现脸颊肉的鲜嫩细致、牛舌的弹牙Q软及牛小排的丰润腴美，强调Westholme精品和牛每一口都能让饕客感受到绵密肉质中带有丰富的层次感。