文、图／影子
过去在采访店家经验中，遇过年轻或中年创业者，显少碰到长者创业的故事，这家小吃店却引起了影子的注意。老板过去是餐厅厨师，早期也做过外烩，厨师的工作一做就是四十几年，几乎是半辈子的岁月，直到二年前才离开原本工作选择自己创业。
或许是四十几年厨师的素养，老板在许多方面有所坚持，像是料理不放味精，连米饭、调味料，都是精挑细选过，目的就是要顾好料理品质。
多年的厨艺经验，老板做起菜来驾轻就熟。
店家的什菜可是从食材开始熬煮，并不是从别处搜集而来。很可惜我们错过了，只好等下次再来好好品尝。
有炒饭、炒面，小家庭来还可以点几道热炒，菜单上面有注明不使用味精。
白板上面的菜单是老板的私房菜。
内用座位区和一般小吃店大同小异。
红烧排骨饭80元
红烧排骨饭是店里的人气商品，我们用餐的时候，看到有蛮多男生都点这一道。超厚的排骨还有软骨，以红烧口味炖到入味。
综合炒饭60元
外观上和一般炒饭并没有大太的差异，随之而来的香味飘散出来，赶快来尝一口，才发现眼前这盘炒饭惊为天人，粒粒分明的炒饭，咀嚼时带着Q劲，而那咸香的滋味，是老板选用特别挑选过的酱油所炒出来的味道，大厨的炒饭功力，实在佩服，不输外面知名炒饭，值得一试。
蚵仔蛋100元
老板的火候掌握的真好，蛋煎得好香，里面有好多蚵仔，料多实在。
菜瓜蛤仔100元
好久没有吃到这道料理，很喜欢丝瓜料理，和蛤蜊一起入菜，想必鲜美的味道值得期待。
丝瓜独有的鲜味融入到汤头，而丝瓜本身吃起来口感软脆，又带着清甜味，味道很棒，还可以把汤头淋在白饭上一起吃，类似汤泡饭做法，这是影子小时候的吃法。
原味海鲜汤100元
融入了多种海鲜食材，像是鲜虾、鲜蚵、蛤蜊、花枝、鱼皮等。如果再煮久一些，海鲜的鲜味应该会更明显一些。
泰式嘟嘟鸡150元
这道是以凉拌手法呈现，底部铺满洋葱丝，上面的嘟嘟鸡油炸后加入了泰式酱料。在吃之前需先拌一拌，搭配有点呛辣的洋葱丝一起吃。
退下餐厅大厨工作后，用自己的想法和经验，把好吃家常料理带给大家。没有精致摆盘艺术，却用最朴实的口味征服客人的胃，这是老板最贴近客人的一次。好吃的炒饭，值得推荐！
大厨鳝鱼花枝鲜鱼专卖店
地址：高雄市三民区义华路511号
电话：07-3815758
营业时间：10:00~14:00 17:00~22:00
公休日：周二
备注：外送时间只限平日中午，假日不外送
