文、图／Joel Fukuzawa

 九州的拉面几乎都是属于猪骨拉面，当然位在熊本城的熊本黑亭拉面也不例外。这家在1957年创立的拉面店，因为老板平林武良从小就喜欢画画，而且喜欢画抽象画，而他最常用的颜色就是“黑色”，于是就在开店的时候，把店名取了个“黑亭”的名字。

这家店就位在熊本车站附近，在闲静的小镇上，门口总是排满了长长的队伍，显得特别抢眼。黑亭的特色大概有几个自制的汤头、干煎酥脆的大蒜油以及好吃的猪排肉。

其中汤头只要嫌太凉，可以要求店家重新再做（难怪每次人都排很长），大蒜油当然也是一绝，不但香脆还有点小小的辣味，可以很下饭。

如果你以为这样就结束了？那就错了。这里最赞的，应该就是点那一碗有着生蛋黄的黑亭标准拉面，吃法很简单。先喝一口原味的汤头，再吃一口地道的手擀拉面。

接着，重点来了，用汤匙把蛋黄舀起，放在汤匙里头，轻轻地弄破蛋黄，原本已经快绷开的蛋黄，一下子就得到了解放，布满了整个汤匙。

这时候不要慌张，赶紧夹起一口碗里的拉面，放在汤匙里面，就看面条上沾满了黄色的蛋液，送到嘴里的时候，那种骨溜骨溜的感觉，真的好像冲到天堂一样。就这样，一口蛋面、一口汤，好吃极了！

由于九州的拉面口味都比较重，如果不习惯吃重口味的朋友，可以请他们在味道稍做调整，但是好吃是没有意外的。

黑亭拉面
地址：熊本w熊本市西区二本木2-1-23
营业时间：10：30～20：30
tel／fax：096-352-1648