文、图／Kuni
(松叶蟹上那一点点的是蟹蛭卵，愈多代表愈美味唷)
大名鼎鼎的初鱼总算吃到，是这几年话题性最高的一家日式料亭！与价位相当接近的??一样，生意都很好。??展店较早，近期频频南下，前阵子刚开新竹分店，现在连台中也纳入版图。
一直没吃初鱼最主要的原因就是"不好订位"。向来厌恶那种对客人极不友善的订位方式，最知名好比RAW餐厅，近似饥饿行销。每次吃这种餐厅都是跟团，或刚好有人转让，好比今日感谢朋友订位成功，顺便拎了我。
(门口)
(旁边这是二店)
抵达时方知初鱼已展到三间店。
除窄小的本店外，一旁承租更大的空间为二店，隔几个号码开了初鱼乌台，那里生食更多。这里预算是固定的，不论午晚都是NT.1100，但还得另加10%服务费。
来这里千万别迟到，因为"人没到，菜照上"。我三十一分抵达，迟到一分钟，才走进门便看到我的卤鲍鱼老早躺在板前，霎那间感到有些不快。
(板前)
(卤鲍鱼)
用餐内容：
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卤鲍鱼
九州真鲷握
炸芋丝生蚝
本鲔赤身握
??鱼肝
鲭鱼握
地震鱼山药蒸
马粪海胆军舰卷
和牛握
炸乌鱼白子
秋刀握
澎湖车虾佐松叶蟹膏蒸蛋
松叶蟹散寿司
味噌
甜点
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完食后意外相当满足。
虽然说心情能强烈影响食欲，这你知我知大家知。但有时候食物的美好也能相反过来，只是概率不高。因卤鲍鱼而生的负面情绪竟随着料理逐渐消失。
首先第一贯握寿司意外融合度不差，然后芋丝裹生蚝下去油炸口感讨喜。接下来本鲔赤身，??鱼肝与鲭鱼表现平稳。地震鱼与山药一起蒸，暖得让人窝心。
海胆军舰倒是糟糕，算是板前至今吃过最差的前几。外观丑陋外，海苔受潮严重，其他就不说了。和牛这贯稍嫌多余，乌鱼白子则无鳕鱼来得细腻。秋刀不肥，也不美，让找寻秋刀的心继续悬挂。
蟹膏蒸蛋与来自澎湖的车虾重新展现热情。最后的松叶蟹散寿司现蒸现拌，好吃但分量少。整体说来熟食胜于生食，但寿司亦有一定水准。这餐才一千两百出头，很okay了。
(九州真鲷握)
(助手负责炸物)
(炸生蚝裹芋丝)
(本鲔赤身握)
(生啤)
● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
(老板本人今天刚好在二店)
(??鱼肝)
(鲭鱼握)
(地震鱼山药蒸)
(本日主角松叶蟹与地震鱼)
(没想到脚还会动)
(开始处理松叶蟹)
(这几年吃到最糟的马粪海胆军舰卷)
(和牛握)
(炸乌鱼白子)
(秋刀握)
(只好继续寻找美味的秋刀)
(开始取蟹肉)
(蟹膏车虾蛋蒸)
(严格说来应该是迷你松叶蟹饭)
(味噌)
(甜点)
(很特别的排队付账景象)
(官网五月的公告)
刚看完官网五月的公告，原来已更改规则！喜欢只要预先刷卡就能订位的新方式阿，看来不久后就会有N访了！
初鱼料亭
地址：台北市大安区泰顺街2号
电话：0963-599-875
时间：11:30~21:30
用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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