文／图 Nathan Yung

小池百合子知事 2016.08.31 正式招开记者会宣布筑地延期搬迁，主要有三大因素，“安全性、费用不断扩增、情报公开不足”，和观光客最直接的关连－这要回到一个观念，筑地到底是什么地方？

日本新闻来源：http://www.huffingtonpost.jp/2016/08/31/yuriko-koike_n_11788726.html

筑地到底是什么地方?

为什么好像台湾人也跟着一窝蜂在热闹讨论搬迁的问题，筑地就逛夜市的感觉，从头挤到尾啊，要不然呢？

▲筑地 铃木水产

让我们回顾团长在 2016.01.05写的文章。

观光客看筑地

筑地市场的搬迁已成定局，预定于2016年11月7日搬迁至丰洲的新市场，对于观光客有何影响，商人有商人的考量面向，观光客自己呢？

最大的问题在于行程安排，原先可以筑地逛完后，轻松接银座等邻近地区，现在则不同，因为有交通的问题。

一、谈“交通”之前得先了解筑地的“结构”：

1.很多摊贩，而且是密集型摊贩，些微人潮可以集市，创造出更多人潮。
2.有非常多饮食。
3.筑地区分为场内跟场外，ㄧ般观光客所熟悉的筑地逛街，其实根本是场外市场。场内会去排队吃的也就那几间，有点可惜一些好店家，例如：岩佐寿し、矶野家、龙寿司，但说实在的，早已在2014的一整年，逐渐被外市场+周围的变化给夹杀，抢走不少食客。
4.场外市场似乎并没有要移转。

因此筑地（内市场）的移转，说要像是台湾士林夜市的案例，也倒未必，毕竟最吸睛（金）的应该是外市场。但搬迁到丰州去的内市场就失去商机了吗？根据官方资料显示，新市场设有美食区，绝对能够创造出新商机，对观光客而言就是两个观光点。

二、既然理解到是两个观光点，那么就可以回到“交通”问题：

筑地到新市场，可不是从“新富町”坐两站就到，因为是坐到“市场前”，并非坐到“丰洲”，此时已超过“地铁三日券”的使用范围，得转搭一次“海鸥号”，ゆりかもめ，ㄧ站的索价是190Q?＜br /> 惊～车票这么贵啊，不然从?洲走16分钟也可以啦，观光客哀嚎：腿已断，啊不就都是市场，算了啦，去一个就好。

三、症结点出现：选择

因为新市场跟现有筑地市场将会是相辅相成，同时也是竞争对手，想都去的人和想只去一个的人，各自在行程安排上必须有所调整。

新市场的附近观光搭配：举例，早上先逛筑地，再逛新市场，或是直接出门逛新市场，接着到台场，晚上到“月岛”逛街跟吃美味的月岛烧，或是到“新桥”享受丰富的居酒屋文化。

交通费计算：
?洲->市场前 ¥190
市场前->到“台场”，经过九站，¥320。
台场->月岛 or 新桥，ゆりかもめ区段要 ¥320。
总票价 ¥830
ゆりかもめ一日乘车券 ¥820，看需不需要买了http://www.yurikamome.co.jp/fare_ticket/other_ticket/

总结：对商人而言，新市场充满希望，也充满挑战，是一种赌局，有资金的商人多数是愿意押宝，因为承受不起旧筑地市场的可能性衰退，更渴望新市场能带来的财富。对观光客而言，涌向新市场是必然的趋势，但也不是绝对，然而替寂静的月岛带来超量的观光客，必定是可期。

别再沉迷吃筑地 2016.09.01

▲筑地 青空三代目

一般观光客到筑地，第一印象就是...这里的海鲜一定鲜，然而团长偏偏要打破这印象，筑地真的鲜吗？未必，这几年因为密集到日本探访，准备要写日本美食书，到筑地的次数比往常增加更多，这里常被报导的美食，几乎都被团长亲自尝试过，事实就是别再沉迷吃筑地。

团长绝非危言耸听，一切都要以营业法则来看，一间店从菜单上的销售模式、店面动线、食材呈现、来客数等等，可以预测这间店需要多少的后勤作业，食材进货后又是怎么保鲜跟处理? 相信大家都知道许多超级大量来客数的店，品质越容易下降，而真实情况也是如此，团长就遇过一间N<店，直接打开冰箱，拿出一盒又一盒切好的生鱼片，东拿拿西拿拿，摆好一碗海鲜N<，要价不匪，吃起来是索然无味；也遇过整碗海鲜N<内的鱼肉已经品质不佳，更遇过寿司品质不如中价位的回转寿司，千奇百怪都有！但团长故意踩雷为了真实呈现筑地的食材鲜度等情况(是的，绝非偶尔来个一次日本，看到什么什么都说是好吃新鲜的报导 ! 团长不知道刻意做了多少这种一般人认知是无谓的消费，烧掉的钱虽然还叠不到101的高度，仅心里的X字应该喷到月球去了)。

筑地的观光客，根据长时间的驻点观察，偷听别人讨论，团长只有两个字“无知”，不是骂人唷，是真的很多人几乎一无所知，就算有准备功课，筑地人潮汹涌，一瞬间傻掉的人很多，于是乎迷路找不到想去的店家，或是被叫卖吸引住而吃饱的旅客，非常多，应该用爆炸多来形容。如果是妹，团长就会热情帮忙告诉在哪，怎么去。如果是一对，旁边站个男人，就绝不会主动帮忙，因为臭脸的超多，人多又挤，而且还找不到要去的店家，惨的就是有做功课的女生，男的生气，女的委屈，最后斗嘴，筑地也可以看人生百态，啊嘶。

筑地整个区域，绝对有好店家，但人潮汹涌挤来挤去的主要通路上，请自行注意，另外筑地的隔壁是东银座、银座，这一带的高级料亭，有些在中午有提供超值午餐，建议找寻这类店家吃海鲜N<、寿司，会是不错的优质选择。

▲银座 某餐厅 日币1900

▲银座 某餐厅 日币1900，这样精致的海鲜饭餐盒，为何要在筑地挤死人，吃某些普通的海鲜N<。

▲银座 某餐厅 日币1000

筑地，观光客当逛夜市、看热闹，想找真诚美食的请多用心，要不然来问团长，话说，已经写过很多间优质严选的店家了。

“日本美食旅游情报”团长 Nathan Yung，自2012年起自费耗资数百万，以台湾美食味觉为基础、东瀛饮食为启发，以惊人的味蕾天赋，踏遍日本，尝遍日本美食，在台更是努力不懈的阅读与亲自下厨实作！目前正着手结集心得成书！预定2016年底发行！

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