图、文／Nathan Yung
日本美食旅游情报最常报导的是京都。京都最热闹的一条路当属“四条”，每当我走在这，总会见到许多游客边走边讨论与张望，就知道正在挣扎到底吃哪间餐厅好；欧美游客喜欢拿着一本书，一下低头一下抬头，而台湾人喜欢在店门口看着菜单考虑再三，这着实让团长我无法理解，京都可是老城市，有着传统道地的美味，也有西方化的店家，更有近年新兴饮食文化进驻，现代与传统交会，太多太多美食可以挑选，然而却看到游客不知道吃什么好的窘境，有时候都想冲动上前带他们去吃饭！因为这些人站的地方，随意角落就有隐藏版美食！虽然团长的脑中也常常在抉择，但我更多的是衡量美食地图里还缺少哪个京都美食系列必须记录，胃容纳量与脸书打卡可以烧到多少人，是的，团长坏。
2016年4月5日，这天刚从关西机场离开，直奔京都前往一间预定许久的民宿放行李，便前往前几次来京都一直没时间踏进来的小店，“ 炭火q<鸟 ちゃぶや”，这可是京都路地里人气串烧小店，隐藏在巷弄之间，客人几乎都是日本在地上班族！这次趁第一天到赶快来踩店，这一带小店多，是上班族晚上下班后的好去处，虽不若东京新桥站附近热闹，但也别具风格，一条小小的巷子隐藏几间好店。
然而几次扑空的原因都是客满，要不就是带衰，店家临时休息，此次依然遇到客满，门口徘徊了数次，看着忙碌的店员终于有空出来，深怕被告知不接客，幸好告诉我们的是“请稍后十分钟”，终于如愿以偿。没办法啊，这间采用碳烧，酱汁滴在碳上烧出的香味飘散，稍远的巷口都能闻到，不饿也饿了，怎能不来寻幽探访。
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除了串烧之外，没想到还提供鸡肉刺身跟关东煮，甚至还有饭类，这下糟了，该如何点菜？只好张望着邻近的日本客人点了什么，瞬间眼睛一亮，因为我看到一碗烤鸡肉饭，立马决定点一碗，另外每个种类都点个一、二样试试味道。
▲浓厚的酱汁调味，带点焦脆的外皮，光是闻香就唾腺不断分泌。
▲烤鸡肉饭附赠的汤，鸡骨熬制的汤头，鲜而浓郁。
这间有个缺点，就是串烧一次要同种两串以上，意思是如果点了鸡心，那就是两串，日币150元乘以二，等于日币300，建议最好跟朋友一起来分享，如果是一个人就自己假装跟朋友来吧，不然可以请团长一起吃，这绝对是个好方法。
▲盐味串烧，串烧除了吃酱汁版之外，盐味更是评鉴一间店在食材选料上的用心程度及师傅烧烤的能力。
▲烤鸡皮，是团长的爱，给好多啊，大心，一点焦，吃起来略带脆口，可不是软烂的鸡皮唷。
▲鸡胸肉
团长点了鸡内脏、鸡皮、鸡胸肉，由外到内点了三种串烧，这些都是决定串烧店值不值得再访的因素，是的，团长不只是吃饱肚子，更是为了将来能写下这些美味店家的探访分析。
团长Nathan诚心推荐，虽然这间要同种两串起跳点单，单串价格却只比日币百元串烧稍微高一些些，从日币120起跳，真的是平价的B级美食。
▲关东煮，必点基本萝卜跟豆腐，想知道店家功力，至少得从这两样开始，萝卜入味够，内心不软烂，汤头清而不淡，再加上稍微炙烧过的豆腐，豆腐绵密程度让人一口接一口停不下来。
想吃京都美食，请提供喜好的口味跟预算，团长的日本美食清单可以推坑到大家把身上的钱吃光光，认识团长真的是非常危险的事情。
店家资讯：http://www.chabuya-honten.com/karasuma/shop.html
炭火q<鸟 ちゃぶや
0604-8155 京都市中京区室町通锦小路东入ル占出山町310-3
电话：075-255-1393
营业时间：晚上六点至次日凌晨一点 ※临时公休日请参考官网
交通方式：阪急乌丸?徒ki3分钟 / 地下铁四条?徒ki3分钟
平均消费：日币3000
团长食评：
地理位置：三颗星
美味程度：四颗星
环境气氛：三颗半
服务态度：三颗星
价位合理：四颗星
再访意愿：四颗星
作者：Nathan Yung '日本美食旅游情报
“日本美食旅游情报”团长 Nathan Yung，自2012年起自费耗资数百万，以台湾美食味觉为基础、东瀛饮食为启发，以惊人的味蕾天赋，踏遍日本，尝遍日本美食，在台更是努力不懈的阅读与亲自下厨实作！目前正着手结集心得成书！预定2016年底发行！
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