记者蔡玟君／台北报导

如果让你放弃百万年薪，更必须离乡背井在异地重新出发，你是否愿意？香港出身的甜点师Jeremy原本在加拿大拥有高收入，之后为了太太来到台湾定居，并利用自己的专业在台北开设一间有梦幻外观的法式甜点店“Butter & Pie”，店内超人气鲜乳卷，奶油与蛋糕体搭配出多层次味觉飨宴，仿佛能吃出恋爱3阶段的滋味，甜而不腻口感融化许多少女芳心。

“Butter & Pie”位于有台北小筑地之称的滨江市场旁一隅，Tiffany蓝的店家外貌，浪漫色调仅是门口就能秒杀手机内存，店内则走温暖的简约木质系风，简单的装潢却让人能很自在的在此品味甜点。

▲%肌奥utter & Pie”店内空间。

Jeremy指出，店内从鲜乳卷到咸派等所有甜点均是纯手工制作，且为了提供顾客最好的味道，除了糖、鸡蛋等是使用台湾在地生产，从面粉到制作鲜奶油的原料都是从日本、法国甚至芬兰进口，大手笔砸下成本，加上自身不断研究，才制作出甜而不腻、味道鲜明独特的甜点。

▲“Butter & Pie”人气鲜乳卷，从左至右为抹茶、特黑和原味鲜乳卷口味。

店内最受欢迎的单品就是“鲜乳卷”，目前共分为原味、巧克力豆、抹茶、特黑鲜乳卷等口味，仅从外观看，奶油与蛋糕体均衡分布，形成宛如太极图般的美丽切面，但只要轻轻从上方一压蛋糕体，内部包覆的大量奶油就会瞬间满溢而出，而从略苦到甜的多样化口味，也让顾客能轻易找到最适合自己的选择。

▲抹茶鲜乳卷近看切面。

▲原味鲜乳卷近看切面。

以“抹茶鲜乳卷”为例，将日本抹茶粉与鲜奶油搅拌、融合，一口咬下，奶香中带有明显的抹茶苦味，但细品之下，又能吃出蛋糕体本身微甜滋味，如暗恋般有苦有甜的口感，是抹茶控必吃选择。“原味鲜乳卷”则是纯白的十胜鲜奶油，鲜奶油本身滑顺而不腻，清爽滋味宛如初恋般，适合口味偏淡的人品尝。

特黑与巧克力豆鲜乳卷是所有鲜乳卷品项中最甜的口味，其中以巧克力豆口味最甜，Jeremy指出，这是因为其中含有75%的黑巧克力，搭上鲜奶油，将整体甜味释放最大，宛如热恋般甜滋滋的味道，让人一口接一口。

让鲜奶油拥有绵密口感的秘诀是什么？Jeremy表示，主要在于制作时搅拌的时间，但这主要依靠手感和经验，并没有一定规定的时间。

▲口味清爽、不会过甜的野莓派。

除了鲜乳卷外，店内的甜点派也值得一试，野莓派上大方地以蓝莓与莓果点缀，在脆度十足的派皮中加入野莓卡士达内馅，实际吃起来不仅带有莓果的清香和爽口感，内馅本身像是慕斯般的口感也让人吃得舒心，整体而言并不过甜，即使整块吃完也不腻口。

▲酸度十足的柠檬塔。

柠檬派则是一款酸度十足的甜品，派皮内利用黄柠檬制作出黄澄澄的卡士达内馅，上面佐以奶霜，一口吃下，柠檬的酸度立刻在口中释放，最后才是塔皮与奶霜的微甜，底层更放有一层酥波萝，因为加入糖与杏仁碎粒，脆度十足外还有独特的杏仁香味，与柠檬内馅巧妙结合，亦是店内另一大亮点。

▲Butter & Pie法国手工甜点店老板Jeremy。

Butter & Pie法国手工甜点
地址：台北市中山区建国北路3段113巷7弄1号