▲日本和歌山白滨温泉乡的特产“颠倒温泉蛋”。

记者蔡玟君／日本报导、摄影

天气渐凉，又到了泡汤时节。已有1300年历史、名列日本三大古汤之一的和歌山白滨温泉，不但能享受暖到心底的泉水洗涤，全日本仅这里有的“颠倒温泉蛋”，更是前来此处必吃小点，也是备受当地人喜爱的伴手礼。

▲%冀?Φ胺沤?氯??冢?却?急3分钟，前川奶奶会再用竹篮将温泉蛋取出。

弯弯绕绕，藏身白滨温泉临海处小巷中的镰仓商店，就是贩售颠倒温泉蛋的唯一店家。老板娘前川奶奶表示，一般来说温泉蛋用水煮后，蛋白已接近全熟、而蛋黄仍是半熟状态，但店内的颠倒温泉蛋却恰恰相反，利用78度至86度左右的滚烫泉水浸煮13分钟左右，取出、剥壳，蛋白是半熟，包覆其中的蛋黄却熟了，因此才有“颠倒温泉蛋”之称。

▲剥温泉蛋时要先用小汤匙轻敲蛋壳。

▲颠倒温泉蛋剥开后，半熟的蛋白有爆浆感。

剥壳与品尝也各有诀窍，前川奶奶表示，剥壳前要一手拿蛋一手拿汤匙，用汤匙的尖端沿着蛋壳转圈施巧力轻敲，等外壳显出裂痕再开始剥。剥开后的颠倒温泉蛋的确如前川奶奶所说，蛋白仍是半熟状态，立在桌上摇摇晃晃宛如爆浆般，想吃到里面的蛋黄，就必须先将上层的蛋白吸完；蛋黄则比蛋白略熟，且有趣的是，随着时间过去，蛋黄还会慢慢凝固，有趣又新奇的吃法让人惊艳。

▲先吸完蛋白才能吃到内部的蛋黄。

▲随时间越加凝固的蛋黄。

镰仓商店的“颠倒温泉蛋”为什么会成为白滨温泉名产？前川奶奶表示，其实在很早之前颠倒温泉蛋就已是当地特产，以前也有许多商家都有贩售，但后来一间间关闭，而她则是镰仓商店第二代老板；镰仓商店原本于白良滨开店，但因泉水温度不足，才搬到现在的地址。

“第一代老板是我的姐姐，其实姐姐原本想收店的。”前川奶奶解释，因为找不到继承人，姐姐就向政府提出关店申请，但却被政府以“这是本地特产”的理由拒绝，最后就由她接手继承，并一直延续至今。

▲镰仓商店外观。

镰仓商店“颠倒温泉蛋”（いでゆ反[?骏蕙矗┘/strong>
地址：日本和歌山w西牟娄郡白浜町2992
营业时间：约早上9点半至下午5点之间，但时间不固定
价格：一个90日圆