▲这次“能登飨宴”午间餐宴，特别以“鼓御膳-三段重箱怀石便当”方式呈现前半段内容。

记者黄士原／台北报导、摄影

北投加贺屋将于11月17日至11月20日，邀请连续36年获选日本温泉旅馆百选第一名的“和仓温泉加贺屋”总料理长宇小藤雄日来台客座，除了将石川县丰富食材与北陆地酒空运来台、推出“能登飨宴”午间餐宴(之外，晚上将演出日本传统“庖丁仪式”，来馆消费即可免费观赏。


▲第一层的先付。


▲第二层的八寸。


▲第三层的烧物与炸物。


▲生鱼片组合─造里。


▲蒸物。

这次“能登飨宴”午间餐宴，特别以“鼓御膳-三段重箱怀石便当”方式呈现，不同大家认知的一般便当，台湾日胜生加贺屋总料理长柴崎彻表示，这是高级便当，使用高级漆器盛装来自石川县的美味料理，最上层是先付、第二层是八寸，最下层是烧物、炸物。除了怀石便当，还会有造里(生鱼片组合)、蒸物、饭跟味噌汤。

总料理长柴崎彻还提到，在第二层的八寸里，有京都名店瓢亭在四百年前首创的半熟瓢亭卵，蛋白部分是熟的，蛋黄呈现的是半熟状态，问及如何料理，总料理长柴崎彻笑着说不方便回答，再问是是不是快速加热后再快速冷却？总料理长柴崎彻含糊的说差不多。至于与溏心蛋有何不同呢？可能就要请大家亲自来试试。


▲半熟瓢亭卵。

另外，日本总料理长宇小藤雄表演的“庖丁仪式”，庖丁师会穿戴乌帽子、狩衣正坐于特制的木砧板前，右手持庖丁刀(切割肉类专用的刀为庖丁刀，切菜用的刀则为菜刀)、左手持长筷切解食材，一旦开始动作后全程不得用手接触到食材。

“能登飨宴”午间餐宴：每位3000元+10%
“能登味觉祭餐宴专案：每位3500元+10%，可品尝到期间限定的石川县特别菜单。