记者陈涵茵／高雄报导、摄影
夜幕低垂，小摊车传出阵阵香气，黄灯下的深夜食堂才正要开张。高雄开封民生路口转角晚上7点10分十分热闹，往往时间还没到，人客就乖乖依序排著队，只为了吃上一碗热呼呼的猪肋排面线，好吃的“江糊”口碑传遍大小巷。
▲型男深夜食堂每天大约在七至八点正式开张。
▲小小摊车早就坐满了排队用餐的客人。
晚上时间6点40分，小摊车的车篷尚未打开，客人早已陆续就座，后方也渐渐出现排队人龙，大家心照不宣就等著吃上一碗招牌深夜面线。这辆充满浓厚日式氛围的摊车，由型男老板掌厨，自嘲中年男子从广告业转行做料理，他提到面线糊的历史是台湾农业社会所诞生的点心，加上本身喜欢日本人坚持的精神，日本与早期台湾的历史连结也很深刻，决定将两者结合打造江糊食堂。
▲扇子可以供客人等餐时，扇风或拍照打卡。
从早上开始备料是例行公事，每天到市场选货食材绝对新鲜不过夜，本身毫无料理底子，从头到尾让网络当他的师傅，当然也到过日本旅行取经，经过无数次的碰撞与实验，发现面线跟猪大骨味道搭配极佳，决定让它成为深夜食堂的主角。
木制的餐盘上，有一大碗手工白面线、猪肋排一根、关东煮白萝卜与自制麦茶一杯，每份售价85元。摊车从7点多开张到售完为止，时常9点就销售一空，他却坚持每天还是只做120份。
▲型男老板成了小摊车意外亮点。
▲新鲜柴鱼片会在热腾腾的面线糊上舞动。
白面线配上自制的芝麻辣油基底香气十足，炖煮到软嫩的猪肋排入口即化，重头戏在面线上头跳舞的柴鱼片，是由整只柴鱼现磨而成。餐点看似浓郁，吃起来倒是十分清淡爽口，喜欢重口味的人可自己加辣油与黑醋，附赠的白萝卜上头有老板特制的香菜酱料，他强调香菜味其实不太明显，不敢吃香菜的客人可以挑战看看。
▲猪肋排非常软嫩，轻轻拨动就可将肉与大骨分离。
▲老板每天都会到市场采买新鲜食材。
在这若想要加点萝卜或是单点多一根猪肋排都是不卖的，每天就是限量120份，另外外带只提供给自备锅碗的客人，内用也不提供免洗餐具，来这用餐就是好好坐下品尝食物的美味。老板用自己的信念经营著小摊车，在每晚打烊时，向吃饱喝足的客人背影说声夜露死苦。
▲小摊车营业时间、地点与售完时间都不一定，需注意脸书专页动态。
《江糊》
营业时间：晚上7点10分或8点～售完为止。
地点：开封民生路口（小摊车会不时更换地点）
售价：一份85元
脸书粉丝专页：江糊
