文、图／大口
提到台北老味道，不得不联想到创立于1986年的“成家小馆”，“成家小馆”创始店就位于台北市木新路三段上，至今已有30余年的历史!“成家小馆”的老板娘成镇英是东北沈阳人，对于半年以上都垄罩在冬季的东北地区来说，腌白菜可说是家家户户都会的拿手本领!老板娘不但坚持食材新鲜、用料实在、价格合理，而且像是酸白菜、豆沙都是亲手制作，所以吸引不少饕客前往，更是有不少熟客一回国就马上来店内回味一下!
%即戳⒂诒986年的“成家小馆”就位于台北市木新路三段上，目前已经有30余年的历史；虽然地处市郊，但是每到用餐时间总是人气强强滚，靠的就是熟客的口碑介绍!
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%纪ENU上也有“成家小馆”的简介，创立于1986年的“成家小馆”，秉持用料实在、食材新鲜、价格合理等原则，所以吸引不少饕客前往!也是许多熟客从小吃到大的美味，还有不少客人出国后念念不忘他们家的美味，一下飞机就马上来用餐，可见这也是他们专属的家乡味!
%际紫壬献赖氖钦信撇松??坏募strong>赛螃蟹(380元/小)，上头还放有一颗生蛋黄，乍看之下还真不知道这是什么料理!原来赛螃蟹是一道相当知名的料理，相传有天慈禧太后突然想吃螃蟹，但因为北京离海洋较远，不能即时供应螃蟹，此时御厨便用蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，并深受慈禧太后喜爱，后来传至上海，并且在上海发扬光大(参考自维基百科)!
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%颊獾廊?π凡坏?闫??悖??铱诟腥砻嘞改澹?钆涞鞍着ê竦南闫??坏貌凰凳堑婪浅Ｏ路褂置牢兜募央取赛螃蟹的意涵也就是比螃蟹还好吃，也就是说这道菜的滋味可媲美蟹肉的细腻跟鲜甜，吃起来真的有吃蟹肉的味道与口感，真是太厉害啦!
%剂硪坏勒信撇松?伤凳羌strong>东坡肉(360元/小)，东坡肉也是相当费时费工的一道料理，采用绍兴酒、香油搭配黑龙酱油等材料下去慢慢煨煮而成，他们一锅可以做出200块东坡肉，算是少数能够一次做这么多块的餐厅了!
%妓?堑亩?氯馍献狼岸蓟嵯劝锩η谐尚】椋?云鹄聪滔愦?穑?ぱ肉嫩，不会有过油过肥的口感，吃起来软嫩入味，一整个超下饭!
%技strong>鸡丝拉皮(240元/小)，这道也算是店内人气餐点之一，上头原本用的是鸡丝，但这里将它改良成鸡腿肉，吃起来不但不干柴，反而更软嫩可口!
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%悸潭狗圩龀傻牧蛊こ云鹄椿?锼晨冢?钆渲ヂ榻锤?窍闫??恪⑷硌有味!
%技strong>狮子头砂锅(580元/3颗)，狮子头可说是真的功夫菜，不仅采用胛心肉肥瘦比3比7的完美比例，先剁再摔，之后再下去香卤而成，一整个相当耗时费工!
%妓?堑氖ㄗ油烦云鹄慈庵式羰涤械?裕?坏?耆?圆坏椒嗜獾目诟校?胰庵恃弹入味，咸香中带点微甜，不管是单吃还是配饭都很适合!
%技strong>豆沙锅饼(140元/1张)，他们家的豆沙锅饼可说是超级费工的一道点心!除了采用全豆沙制成之外，红豆泡开后还得先去壳再炒，光是里头的豆沙就得花上20个小时制成!
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%技strong>东北酸菜白肉锅(1320元/中)，这可说是镇店之宝，也是他们家每桌必点的招牌餐点!这里采用的是炭烧铜锅，感觉真的超有FU；早期是真的放入木炭下去加热，但因为现在木炭品质不好，所以就改用瓦斯加热了!
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%嫉鹊教劳饭隽司筒畈欢嗫梢韵碛美病白烟袅袅的酸菜白肉锅看起来一整个超诱人!
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%季?讨蠛蟮陌兹獬云鹄慈庵氏阊甜美，不会过油或过柴，不但一点猪癣味也没有，吸附满满汤头精华后享用起来更是美味极了!
%家慌愿接谢鸸?唇矗?彩堑昙易孕邪局频摹首先加入火锅酱料、辣油与葱花，就是一碗完美比例的美味酱料啦!
%蓟?旧纤?堑睦庇汀⒒?贰⒅ヂ榻吹韧ㄍǘ际堑昙易孕谐粗频模??晕兜捞乇鸫己瘛看似红通通的沾酱其实不太辣，反而有浓浓的芝麻香气与花椒香味，搭配锅物相当合拍!
%冀?讨蠛玫陌兹庹锤浇戳弦煌?碛茫?越?炖锊坏??芴岢南闫??独僖哺?芯?哺小不但充满浓浓芝麻香与微微香辣，一整个让人眼睛都发亮了!
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%妓?羌业乃岚撞顺云鹄床换峁?峁?蹋?炊?兄指崭蘸玫母蚀妓嵯恪汤头采用鸡骨熬制的高汤，搭配酸白菜喝起来微微酸香甜美、甘醇浓厚!另外他们的配料都算是选用的还不错，不管是虾子、豆皮、鸭血、冻豆腐搭配汤头与酱料都十分合拍，让人一吃就上瘾!在微凉的天气来上一锅真是一大享受!
“成家小馆”创立至今已经有30余个年头，餐点大多是东北料理，招牌菜色像是赛螃蟹、东坡肉与酸菜白肉锅，道道精彩，且都是耗时费工的功夫菜；另外鸡丝拉皮、狮子头、豆沙锅饼也不遑多让，每道吃起来都让人惊喜连连，吃得出用心与美味!老板娘不仅坚持严选食材，绝不给客人吃不好的东西，并且口味尽量维持正统，满足饕客的味蕾；另一方面更是顾及年轻族群的喜好，让美味随着口碑声名远播，用餐人潮也因此川流不息!有兴趣的朋友不妨前来品尝看看，或许也能找到你心中经典的台北老味道!
成家小馆(创始店)
地址：台北市文山区木新路三段154号
电话：02-29374611
营业时间：11:30~14:30、17:00~21:30
官网：http://www.chenfamily.com.tw/
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